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Sugo ai peperoni

sugo ai peperoni
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Il sugo ai peperoni è un ottimo condimento estivo che si presta a varie preparazioni. A me piace sulla pasta (preferibilmente pennette rigate) o freddo da spalmare su crostini o fette di pane.

Ingredienti per 6 persone

  • Peperone rosso: 400 g
  • Pelati: 400 g
  • Cipolla: 1/2
  • Panna: 3 cucchiai
  • Olio: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Basilico: q.b.
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 430 Kcal/porzione

Procedimento

1Lavare e tagliare a cubetti il peperone, metterlo in padella e far cuocere per circa 10′ a fuoco lento, il tempo necessario perché si ammorbidisca (il peperone rilascerà la sua acqua per la cottura, dunque non necessita di olio o acqua in più).

2A questo punto frullare il peperone insieme con i pelati, nel frattempo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio e aggiungere il sugo, salare e far cuocere per circa mezz’ora.

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3Verso fine cottura aggiungere il basilico tritato e la panna.

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4Per spalmare sui crostini lasciar raffreddare.

Nb: con queste dosi potrete condire la pasta per 6 persone.