Il salmone è uno dei miei pesci preferiti perchè è squisito ed ha molte proprietà benefiche, come gli OMEGA 3!
In questa ricetta vi propongo di accompagnare il salmone con fagiolini e patate per farvi vedere come sfruttare la cottura combinata a vapore con il bimby! Ma chi non possiede il bimby, può benissimo optare per la cottura a vapore tradizionale. Il salmone è un pesce piuttosto grasso, tuttavia ricco di fosforo, proteine, ferro, calcio, e omega 3. Il salmone, è un pesce buonissimo che si presta alla realizzazione di varie ricette. La sua colorazione rosa dipende da ciò che mangiano, infatti si nutrono di crostacei che hanno solitamente quel colore. Alla nascita i salmoni presentano una carne bianca, che poi muta.
Ingredienti per 2 persone
- Salmone fresco: 2 tranci
- Patate: 2 grandi
- Fagiolini: 200 g
- Limone: 1
- Sale: q.b.
- Pepe bianco: q.b.
- Prezzemolo tritato: 1 manciata
- Acqua: 1/2 litro
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 55 minuti
- Calorie: 208 Kcal/100 g
Preparazione
Lavate i tranci di salmone e lasciateli marinare per almeno mezz’ora con olio, limone, pepe bianco e sale.
Nel frattempo, tagliate le punte dei fagiolini e lavateli.
Pelate e tagliate le patate a fette.
Ricoprite il vassoio del Varoma con carta forno e disponeteci il salmone
Mettete i fagiolini insieme alle patate nel recipiente del Varoma.
Versate nel boccale 1/2 litro di acqua, posizionate il Varoma e impostate 20 minuti/temp. Varoma/vel. 1
A fine cottura togliete il salmone e tenetelo in caldo. Controllate la cottura delle patate e dei fagiolini e se è il caso prolungatela di altri 5 minuti. Salate.
Servite il salmone insieme al contorno di fagiolini e patate con un pò di prezzemolo tritato e un filo d’olio.
Preparazione senza Bimby
Per la cottura senza bimby, ma comunque a vapore è necessario avere una vaporiera.
Adagiate i tranci di merluzzo nel cestello della vaporiera, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti cercando di mantenere una temperatura di cottura dolce.
Nel frattempo lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda e un pò di sale lasciandole cuocere per circa 35 minuti.
Lavate e tagliate le punte dei fagiolini. In un’altra pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e quando inizia a bollire immergete i fagiolini e cuocete per circa 10 minuti (la verdura deve rimanere croccante).
Scolateli e bloccate la cottura passandoli velocemente sotto l’acqua fredda. Una volta cotte anche la patate, pelatele, tagliatele a fette e unitele ai fagiolini.
Servite il salmone insieme al contorno di fagiolini e patate con un pò di prezzemolo tritato e un filo d’olio.
