Il salmone in padella cotto al sale è una ricetta molto semplice e veloce. Il pesce si cucina in pochissimo tempo e si può anche utilizzare un trancio di salmone surgelato. È un secondo piatto leggero perchè non bisogna aggiungere altri grassi. Il letto di sale può essere composto da solo sale o si può aromatizzare con spezie (cumino, curry, peperoncino) e erbe aromatiche (aneto, erba cipollina) per conferire un profumo in più al piatto; io ho aggiunto il cumino. Il salmone può essere accompagnato da un contorno: un’insalata, delle verdure lesse o grigliate. Può essere accompagnata da una salsa, maionese, senape; io l’ho accompagnato con una salsa di yogurt ed erba cipollina.
Ingredienti per 4 persone
- Filetto di salmone: 800 g
- Sale grosso: 300 g
- Patate: 400 g
- Yogurt: 150 g
- Limone: 1/2
- Erba cipollina fresca o secca: 1 cucchiaio
- Cumino: 1 cucchiaio
- sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 185 kcal/100 g
Preparazione
Mettete a lessare al vapore le patate per il contorno.
Fate la salsa allo yogurt ed erba cipollina, mescolando lo yogurt con un cucchiaio di olio, aggiungete il succo di mezzo limone, l’erba cipollina, sale e pepe.
Fino ad ottenere questo composto
Prendete una padella e distribuite il sale grosso, formando uno strato omogeneo di mezzo centimetro circa.
Fate riscaldare bene il sale e aggiungete le spezie o le erbe aromatiche.
Pulite, spinate, tagliate in tranci e salate il salmone.
Mettete i tranci di salmone in padella dalla parte della pelle e aggiungete le patate.
Cucinate per 5 minuti circa, spadellate ed impiattate.
