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Rustico leccese, street food salentino

il rustico leccese è un prodotto tipico del Salento. La ricetta ha pochi ingredienti ed facile e veloce da preparare. Spuntino ottimo per ogni momento.
rustico leccese
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Il rustico leccese è uno dei prodotti tipici del Salento. Chiunque sia stato a Lecce o nel Salento, in generale, ha mangiato almeno un rustico ed un pasticciotto, l’altra specialità. Se non l’avete provato, non sapete che bontà vi siete persi. Il rustico leccese è lo street food per eccellenza, lo trovi ovunque, nei bar, nei forni, nelle paninoteche, nei bar delle spiagge; e lo si mangia in qualsiasi momento della giornata. La ricetta del rustico leccese è molto semplice, veloce e bastano pochi ingredienti. Due dischi di pasta sfoglia, besciamella, passata di pomodoro e mozzarella. Cuoce in pochi minuti ed un prodotto versatile, può essere un antipasto, un pranzo da asporto, una cena veloce. Insomma, è buono sempre.

Ingredienti per 4 persone

  • Pasta sfoglia: 1 rotolo
  • Passata di pomodoro: 50 ml
  • Mozzarella: 1
  • Besciamella: 100 ml
  • Uovo: 1
  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Noce moscata: q.b.
  • Origano: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Calorie: 387 kcal/100 g

Preparazione

1

Preparate la besciamella, o se preferite compratela già fatta al supermercato. Aggiungete alla besciamella una spolverata di noce moscata. In un altra ciotola, versateci la passata di pomodoro, a cui aggiungerete sale, pepe, un filo d’olio e origano.

2

Aggiungete alla passata la besciamella ed amalgamate, fin quando non avrete ottenuto una salsa omogenea.

3

Tagliate la mozzarella e mettetela da parte.

4

Stendete un foglio di pasta sfoglia, che avrete tirato fuori dal frigorifero pochi minuti prima.

5

Tagliate la pasta in cerchi. I cerchi devo avere un diametro di 10-12 centimetri. Potete crearli con un coppapasta o se ne siete sprovvisti, semplicemente potete utilizzare una tazza per la colazione, il diametro corrisponde più o meno a quello richiesto.

6

Disponete i cerchi già sulla carta da forno, perché una volta riempiti sarà difficile spostarli.

7

Utilizzate metà dei dischi, l’altra metà vi servirà come coperchio. Disponete sui dischi la salsa, composta da passata e besciamella, e i cubetti di mozzarella.

8

Spennellate i bordi dei dischi, con un uovo precedente sbattuto, e ricoprite con l’altro disco.

9

Sigillate bene i bordi, in modo da formare una cupola centrale, tipica del rustico leccese. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa, fin quando non saranno gonfi e dorati. Sfornateli e fateli raffreddare, mangiateli tiepidi.

Consigli e Conservazione

Se volete potete aggiungere alla farcia del prosciutto cotto. Potete conservarli in frigo per un paio di giorni coperti da una pellicola. Li potete congelare da crudi per poi scongelarli in frigo almeno un’ora prima di cuocerli.