Risotto con salsiccia, radicchio e robiola

Il risotto con salsiccia, radicchio e robiola molto conosciuto e anche molto buono. Per chi ama i risotti, questo è uno di quelli fra i più apprezzati
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Il risotto con salsiccia, radicchio e robiola è un piatto tanto noto quanto buono. Nel nostro caso abbiamo cercato di presentare il piatto in modo “appariscente” avvolgendo il tutto con delle foglie di radicchio, ovviamente questo non ne cambia il gusto. Il risotto con salsiccia radicchio e robiola è un piatto profumatissimo e delicato, il riso con l’aggiunta degli ingredienti crea una deliziosa cremina a cui è difficile resistere. Eventualmente potete decidere di utilizzare la birra per sfumare il vostro risotto anziché il vino, il sapore cambia decisamente rimanendo sempre ottimo. Quale riso usare per un ottimo risotto? Vi consigliamo, un carnaroli, un arborio, o un vialone nano un risotto morbido, cremoso, saporito. Alcuni preferiscono il Basmati, anche se questa tipologia di riso è indicato per altre ricette. Se preferite un riso completamente green potete sostituire la salsiccia con i funghi, il risultato è comunque strepitoso!

Ingredienti per 4 persone

  • riso carnaroli: 320 g
  • salsiccia: 3 nodi
  • cipolla piccola: 1/2
  • prezzemolo: q.b.
  • olio: q.b.
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • brodo vegetale o (di dado): 1,5 l
  • radicchio tagliate a listarelle sottili: 4/5
  • robiola: 50 g
  • noce di burro: 1
  • pistacchio tritato: q.b.
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 430 Kcal/100 g

Preparazione

1

Mettere in una padella l’olio con la cipolla, il prezzemolo e far appassire, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare. Sfumare con il vino e far consumare un po’.

2

Versare il riso e lasciarlo tostare, dopo di che aggiungere mano mano il brodo (fatto precedentemente) e mescolare continuamente.

3

A fine cottura aggiungere il radicchio, la robiola e il burro quindi mantecare. Lasciar riposare per qualche minuto e impiattare spolverando con del pistacchio.