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Polpette di Zucchine

Le polpette di zucchine sono delle polpette molto facili da preparare e che risultano anche molto buone e sfiziose.
Polpette di zucchine
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A chi non piacciono le polpette? Ne esistono centinaia di varianti: verdura, legumi, carne e pesce. Le nostre polpette di zucchine piaceranno davvero a tutti, soprattutto ai più piccoli che come sappiamo non mangiano molto volentieri le verdure. In questo modo invece andranno a ruba! Possono essere cotte sia in padella che al forno, se volete un risultato più leggero. Potete anche prepararne una o due porzioni in più e poi congelarle, così avrete sempre un goloso pasto pronto. L’impasto è arricchito con della robiola, ma voi potete utilizzare il formaggio molle che preferite e personalizzarle con spezie e aromi.

Ingredienti per 4 persone

  • Zucchine: 3
  • Robiolina: 1
  • Uovo: 1
  • Grana grattugiato: 2 cucchiai
  • Pangrattato: q.b
  • Sale e pepe: q.b
  • Olio di semi per friggere: q,b
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 5 minuti
  • Totale: 35 minuti
  • Calorie: 350 Kcal/porzione

Preparazione

1

Grattugiate le zucchine, dopo averle lavate e private delle estremità, con una grattugia a fori grossi.

2

Unite anche l’uovo, un pizzico si sale, uno di pepe e iniziate a mescolare.

3

Aggiungete anche la robiolina

4

E il formaggio grattugiato

5

In ultimo unite il pane grattugiato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. L’ideale sarebbe lasciarlo riposare un’ora in frigorifero.

6

Formate, con le mani inumidite, delle polpettine, schiacciatele leggermente e passatele nel pane grattugiato.

7

Friggetele in un centimetro di olio di semi, girandole quando si saranno colorite e servitele calde o fredde.

Conservazione

Le polpette come buona norma si devono mangiare rigorosamente appena sfornate, tuttavia se ne avete cucinato troppe potrete conservarle in frigo per un giorno al massimo. Se invece le volete conservare da crude, già preparate e impastate potete si consiglia la conservazione in frigo coperte per un massimo di 12 ore, altrimenti potete persino congelarle, non oltre un mese.

Consigli e Varianti

Le polpette di zucchine possono essere condite anche con la ricotta o altri formaggi morbidi, tipo lo stracchino – anche se questo formaggio si presta più per le polpette di patate -. Inoltre potete aromatizzare le polpette di zucchine aggiungendo, a seconda dei gusti, menta, basilico o prezzemolo. Ovviamente non tutti insieme!