Le polpette di cous cous accompagnate con una leggera salsa allo yogurt possono prendere parte ad uno sfizioso aperitivo tra amici. Uno stuzzichino diverso dalle solite patatine e noccioline presenti su un tavolo da buffet e, ideale per chi segue una dieta vegetariana e per chi ama stare in linea. Senza aggiunta di grassi, queste polpettine sono preparate con ingredienti genuini: faranno impazzire grandi e piccini!
Ingredienti per 4 persone
- cous cous biologico: 150 g
- patate: 1
- prezzemolo: q.b
- olio evo: q.b
- sale e pepe: q.b
- pan grattato: q.b.
- yogurt magro: 200 ml
- erba cipollina: 1 cucchiaino
- origano secco: 1 cucchiaino
- sale e pepe: q.b.
- olio evo: 1 cucchiaino
- prezzemolo tritato: q.b.
- succo di limone: q.b
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 73 Kcal/porzione
Spesso infatti sottovalutiamo le polpette e la loro versatilità . Snobbiamo anche il cous cous ritenendolo erroneamente di origine araba. In realtà è tipico della cucina siciliana ed essendo costituito da semola, altro non è che un formato alternativo di pasta. Provatelo con le verdure!La crema allo yogurt è preparata con yogurt magro, quindi questa ricetta è ancora più leggera!
Come preparare le polpette di cous cous
1Tostate per qualche in una padella antiaderente 150 g di cous cous insieme a un filo d’olio. Coprite con un mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere il cous cous per 15 minuti a fuoco lento e con il coperchio.
2A parte lessate una patata, lasciatela raffreddare e schiacciatela con una forchetta.
3In una ciotola mescolate il cous cous cotto, la patata schiacciata, sale, pepe e prezzemolo tritato. Formate delle polpette e passatele nel pan grattato.
4Versate dell’olio (non abbondante, le polpette non devono friggere!) in una padella e cuocete le polpettine per 15 minuti, girandole ogni 3-4 minuti per non bruciarle.
5Per la salsa allo yogurt: mescolate lo yogurt con le erbe, l’olio e il succo di limone.
Servite la salsa in un bicchierino in modo da immergere le polpette, un po’ come un aperitivo finger food!
