Pizza al tegamino, una specialità tutta torinese

Una specialità tutta di Torino, la pizza al tegamino viene cotto in un tegame di alluminio. Più soffice e spessa della napoletana, vi conquisterà!
pizza al tegamino
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La prima volta che ho avuto modo di gustare la pizza al tegamino è stato proprio nella sua città natale, Torino. Immediatamente, quando me la sono trovata davanti, ho esclamato “così voglio la pizza!”. Vi chiederete quindi cos’ha di diverso dalla tradizionale pizza. Beh, prima di tutto è molto più alta e soffice, contrariamente a quella napoletana, e poi, come dice il nome, è cotta in un tegame, un padellino di alluminio unto di olio che conferisce alla pizza una croccantezza unica. Io amo la pizza alta, quindi non potevo assolutamente lasciarmi sfuggire l’occasione di preparare la pizza al tegamino in casa. Devo dire che occorrerà un po’ più di pazienza perchè la lievitazione è più lunga, ma ne varrà davvero la pena.

Ingredienti per 2 persone

  • farina 01: 340 g
  • acqua: 250 ml
  • lievito: 2 g
  • sale: 1 cucchiaino
  • olio: q.b
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Totale: 25 minuti
  • Calorie: 270 kcal/100 g

Preparazione

1

In una ciotola mettete la farina con un cucchiaio di olio.

2

Aggiungete a filo l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e solo in ultimo aggiungete il sale.

3

Lasciatelo lievitare per 12-18 ore nel ripiano più basso del frigorifero. Qualche ora prima di infornare, prelevatelo e dividetelo in parti uguali della dimensione più adatta al vostro tegame.Irrorate il fondo del tegame di olio e allargatevi la pizza con le mani.

4

Lasciatela lievitare per un’altra ora.

5

Farcitela come preferite e infornate a 220°C per circa 10 minuti.