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Peperoni ripieni di ricotta ed erbe aromatiche

Peperoni ripieni di ricotta
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Ho sempre pensato che i peperoni non avessero un buon sapore: da bambina davvero detestavo il loro odore e se lo percepivo anche solo lontanamente nelle pietanze mi rifiutavo di mangiarle. Poi, di preciso non so cosa sia successo, ho scoperto che sono ottimi, che il sapore non è male come l’odore e ho iniziato a prepararli in ogni modo a cominciare dai peperoni ripieni di ricotta.

Ingredienti per 2 persone

  • Peperoni: 2
  • Ricotta: 500 g
  • Basilico: 1 mazzetto
  • Formaggio grattugiato: 100 g
  • Pecorino grattugiato: 100 g
  • Pangrattato: 1 cucchiaio
  • Pinoli: 2 cucchiai
  • Sale e Pepe: q.b
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora, 15 minuti
  • Calorie: 330 Kcal/100 g

I peperoni ripieni con la ricotta e il basilico creano un connubio perfetto di sapori e sono ideali serviti freddi durante le cene in giardino.

Procedimento

1Lavare bene i peperoni, dividerli a metà, rimuovere il picciolo, i semini e la parte bianca interna con un coltellino.

2Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e dedicatevi alla preparazione del ripieno.

3In una terrina amalgamate la ricotta con il basilico tritato, l’uovo, i formaggi grattugiati, sale, pepe e un cucchiaio di pane grattugiato.

4Farcite i peperoni, decorate con i pinoli e infornate a 170°C per un’ora.