La pasta zucchine e speck è un primo piatto semplice da preparare, ma dal gusto eccezionale. Si prepara in 15 minuti circa e si possono cuocere contemporaneamente sia la pasta che il condimento, in modo da dimezzare i tempi. Non serviranno ingredienti particolari, come dice il detto “pochi, ma buoni”.
Ingredienti per 4 persone
- Pasta: 250 g
- Zucchine piccole: 2
- Speck a listarelle: 100 g
- Panna da cucina: 100 ml
- Olio d'oliva: 1 cucchiaio
- Sale fino: q.b.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Calorie: 480 kcal/porzione
Preparazione
Lavare ed eliminare le estremità alle zucchine e tagliarle a dadini.
Metterle in una pentola con un filo d’olio.
Far cuocere a fiamma medio-bassa girando spesso fino a che non saranno morbide e croccanti.
A parte far rosolare lo speck fino a renderlo croccante e dorato.
Non appena le zucchine saranno pronte aggiungere lo speck e mescolare.
Aggiungere anche la panna e spegnere la fiamma.
Cuocere la pasta in abbondante acqua già salata, scolarla con una schiumarola nella padella del condimento e far saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Servire subito.
Note:
Questo primo si presta a moltissime varianti, d’altronde le zucchine sono perfette sia con carne che con pesce. Al posto dello speck è possibile preparare un primo piatto con: crema di zucchine e gamberetti; zucchine a dadini con fiori di finocchio; zucchine a dadini con panna e curry; zucchine a dadini con speck, provola e noci tritate; zucchine a listarelle con zucchine e cipolle tritate; lasagne con crema di zucchine, besciamella, speck e gorgonzola.
Avete già provato la versione fredda della pasta con le zucchine? Basterà farle saltare in padella per 5 minuti circa e saranno pronte per accompagnare i vostri piatti estivi, citandone qualcuno troviamo: pasta fredda con zucchine, pomodorini e olive nere; orzo freddo con zucchine, gamberi al limone e carote; riso freddo con zucchine e tonno; cous cous con zucchine, insalata e piselli; pasta con zucchine, pesto di basilico e pomodorini; pasta con zucchine, gamberetti e timo; pasta con feta e zucchine; pasta con crema allo zafferano, zucchine e vongole; pasta con zucchine, prosciutto cotto e limone.
