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Pasta con zucchine e zafferano

La pasta con zucchine e zafferano è un piatto super veloce e adatto in ogni occasione. Il connubio tra la verdura e la spezia ci regala un sapore delicato ma al tempo stesso deciso. Vediamo la ricetta
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Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle. La pasta con zucchine e zafferano è un piatto super facile e adatto in ogni occasione. Il connubio tra la verdura e la spezia ci regala un sapore delicato ma al tempo stesso deciso. Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano.

Ingredienti per 2 persone

  • Pasta: 180 g
  • Zucchine medie: 2
  • Zafferano: 1 bustina
  • Panna da cucina: 150 ml
  • Scalogno: 1/4
  • Olio d'oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 55 minuti
  • Calorie: 229 Kcal/porzione

Preparazione

1

Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo scalogno tritato e l’olio e fatele cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, fin quando non risulteranno ammorbidite.

2

A questo punto aggiungete la panna mescolando il tutto fino ad ottenere una crema densa

3

Aggiungete la bustina di zafferano fino a che non risulterà di un giallo intenso

4

Nel frattempo preparate la pasta cuocendola in abbondante acqua salata, ed una volta pronta scolatela ed aggiungetela al sugo precedentemente realizzato. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e infine impiattate.