Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle. La pasta con zucchine e zafferano è un piatto super facile e adatto in ogni occasione. Il connubio tra la verdura e la spezia ci regala un sapore delicato ma al tempo stesso deciso. Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano.
Ingredienti per 2 persone
- Pasta: 180 g
- Zucchine medie: 2
- Zafferano: 1 bustina
- Panna da cucina: 150 ml
- Scalogno: 1/4
- Olio d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 55 minuti
- Calorie: 229 Kcal/porzione
Preparazione
Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo scalogno tritato e l’olio e fatele cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, fin quando non risulteranno ammorbidite.
A questo punto aggiungete la panna mescolando il tutto fino ad ottenere una crema densa
Aggiungete la bustina di zafferano fino a che non risulterà di un giallo intenso
Nel frattempo preparate la pasta cuocendola in abbondante acqua salata, ed una volta pronta scolatela ed aggiungetela al sugo precedentemente realizzato. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e infine impiattate.
