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Pane con lievito madre, fragranza dal forno di casa

pane con lievito madre
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Volete un pane lievitato in modo naturale, un pane dal sapore tradizionale? Allora dovete imparare a impastare il pane con lievito madre. Il pane fatto in casa è speciale e di qualità eccellente.

Ingredienti per 2 persone

  • Farina: 200 g
  • Acqua: 100 ml
  • Miele: 1 cucchiaino
  • Farina: 200 g
  • Acqua: 100 ml
  • Farina tipo 0: 300 g
  • Farina tipo manitoba: 300 g
  • Lievito madre: 200 g
  • Acqua tiepida: 100 ml
  • Olio di oliva: 1 cucchiaio
  • Sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 60 minuti
  • Totale: 90 minuti
  • Calorie: 289 kcal/100 g

Il pane fatto in casa con il lievito madre è un pane di qualità superiore perché altamente digeribile, fragrante e profumato. E non è affatto vero che per la ricetta del lievito madre bisogna armarsi di pazienza e tempo, perché una volta presa la mano, panificare in casa sarà un piacere e tutti vorranno assaggiare il vostro pane. E allora impariamo assieme come fare il pane con il lievito madre.

Come fare il lievito madre (prima) e il pane (dopo):

1Mescolate gli ingredienti per la pasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare al coperto per almeno 48 ore. Trascorso questo tempo, prendete 200 g di pasta e mescolatela con gli ingredienti per il rinfresco.

2Quando la pasta sarà di nuovo omogenea, mettetela in frigo conservandola in un barattolo di vetro.

3Per preparare il pane, disponete le farine su una spianatoia e in un buco al centro versate l’acqua, l’olio, il sale e la pasta madre. Mescolate per bene e mettete a lievitare la ciotola coperta in un posto caldo e asciutto. Non appena l’impasto è raddoppiato, lavoratelo di nuovo e date la forma (filoncino, pagnotta, etc.).

pane con lievito madre

4Lasciar lievitare altre due ore e poi infornare a 180° per 25 minuti e a 160° per mezz’ora. Avrete così un pane croccante fuori e morbido dentro.