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Pane integrale senza lievito

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Il pane integrale senza lievito racchiude un segreto, un ingrediente non usato qui in Italia, bensì in Irlanda: il latticello.

Ingredienti per 4 persone

  • farina integrale: 250 g
  • olio di oliva: 4 cucchiai
  • farina 00 : 200 g
  • zucchero di canna: 1 cucchiaino
  • sale: 1 cucchiaio
  • latticello: 350 ml
  • bicarbonato: 3 cucchiaini
  • semi misti vari: q.b
  • uovo sbattuto con latte: 1
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Calorie: 247 Kcal/100 g

Grazie al latticello, il pane appena sfornato rimarrà morbido dentro e croccante fuori, con l’aggiunta poi di semi misti – quali semi di sesamo, di lino, di zucca e girasole – la rusticità di questa ricetta sarà eccezionale. Gli ingredienti di questa ricetta sono per l’impasto di una pagnotta oppure 4 pagnottine.

Inoltre, per una cottura più croccante consigliamo di posare sul fondo del forno una teglia con dell’acqua calda in modo da formare del vapore acqueo e di non avere come risultato la tipica pagnotta “dura come il marmo”.

impasto pane senza lievito

Procedimento:

1Scaldate il forno a 200°C ventilato. Setacciate le due farine con un cucchiaino abbondante di sale. Aggiungete il bicarbonato, l’olio di oliva e infine lo zucchero.

2Versate il latticello e iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. formate le vostre pagnottine (o pagnotta se preferite). Ricoprite una teglia con carta da forno, appoggiate i panini e incidete con un coltello una “x”. Spennellate la superficie con il composto di uovo sbattuto e latte e versate a pioggia i semi misti.

3Cuocete per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 180°C (non ventilato).

4Spaziate con la fantasia: farcite i panini con formaggio, affettati e verdure!

pane integrale