Pain d’epices: la versione francese del gingerbread, che fa subito Natale

Un dolce di origine alsaziana tipico del periodo natalizio, il pain d'epices è simile al gingerbread per spezie e aroma intenso.
pain d'epices
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Il pain d’epices è un pane dolce di origine alsaziana, ma diffuso in tutta la Francia. E’ preparato con varie spezie, fra le quali non possono mancare cannella, zenzero e noce  moscata. In Francia vendono anche un mix già pronto fatto apposta per preparare il pain d’epices, quindi se avete la fortuna di fare un viaggetto da quelle parte potreste pensare di portarvene a casa una confezione come insolito souvenir. E’ arricchito con il miele ed è possibile trovarlo anche sotto forma di biscotto morbido, oltre che con la tradizionale forma a plum cake. Spesso i bambini creano e decorano simpatici e gustosi “sapin de noel” sovrapponendo dischi di pain d’epices biscottato. E’ il dolce perfetto per la colazione o la merenda nel periodo natalizio ed è anche un’ottima idea regalo, da preparare tranquillamente in anticipo,perché se conservato nella pellicola o in un contenitore ermetico, si conserva senza problemi fino a tre settimane. Nel mese di dicembre, il suo profumo inconfondibile invade le boulangerie francesi, lasciate che arrivi anche a casa vostra e a casa dei vostri cari, insieme ai manneles, lasciate che arrivi anche a casa vostra!

Ingredienti per 4 persone

  • Burro: 60 g
  • Zucchero di canna: 150 g
  • Miele: 150 g
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Uovo: 1
  • Latte: 150 ml
  • Farina: 300 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Spezie miste: 3 cucchiaini
  • Preparazione: 75 minuti
  • Cottura: 60 minuti
  • Totale: 135 minuti
  • Calorie: 326 kcal/100 g

Preparazione

1

In un pentolino fate fondere il burro con il latte, poi aggiungete zucchero e miele e mescolate bene. Lasciate raffreddare.

2

Nel mixer mescolate insieme tutti farina e uova

3

poi unite la prima preparazione raffreddata. Mescolate ancora.

4

Versate l’impasto nello stampo da plumcake e fatelo cuocere per circa un’ora a 150°C.

5

Se preferite cuocerlo a biscotto, raffreddate l’impasto in frigo per almeno un’ora e poi tirate una sfoglia piuttosto spessa da cui ritaglierete grossi biscotti.
Il dolce esprime al meglio il proprio sapore dopo 24 ore dalla cottura e si mantiene fresco molto a lungo,anche per qualche settimana.