L’orzotto è un metodo geniale e molto gustoso per portare in tavola i cereali. E’ estremamente versatile, perché al pari del risotto puoi utilizzare tutti gli ingredienti che preferisci per servire un piatto semplice ma saporito. Questa è la ricetta dell’orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca, un primo salutare e davvero squisito!
Ingredienti per 2 persone
- Orzo perlato: 250 g
- Zucchina grande: 1
- Fiori di zucca: 150 g
- Zafferano: 1 bustina
- Vino bianco: 50 ml
- Olio evo: q.b
- Sale: q.b
- Pepe: q.b
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Totale: 22 minuti
- Calorie: 319 Kcal/100 g
Preparazione
Lessate l’orzo perlato in abbondante acqua salata per 35 minuti (oppure seguite le istruzioni sulla confezione)
Poi scolatelo e lasciatelo stiepidire in una ciotola.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a quarti
Quindi affettatele fino ad ottenere dei triangolini di mezzo centimetro di spessore.
Lavate i fiori di zucca ed eliminate il gambo e i pistilli che ci sono all’interno
Ora affettateli finemente.
Versate un filo d’olio in una padella e aggiungete le zucchine, facendo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Unite anche i fiori di zucca e continuate a cuocere a fuoco medio per qualche altro minuto.
A questo punto unite l’orzo lessato e cuocete per 2 minuti a fuoco alto, sfumando con il vino bianco fino alla sua evaporazione.
Versate lo zafferano in una ciotola con dell’acqua e mescolate
Quindi aggiungete il composto all’orzo.
Mescolate fino ad evaporazione e aggiustate di sale e di pepe. Ora potete impiattare e servire un buonissimo orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca.
