Mud cake, una esplosione ci cioccolato

La mud cake è una torta al cioccolato delle migliori. Cioccolato dentro, glassa al cioccolato, morbida e golosa come mai avrete assaggiato!
mud cake
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La mud cake è una torta preparata e ricoperta unicamente con cioccolato fondente. Dimenticate torte light, senza burro e senza grassi perché questa è una di quelle torte cioccolatose che si sciolgono in bocca. La mud cake è ottima sia per la colazione che per la merenda, accompagnata da un buon tè. Ma anche in altre occasioni può andare bene. Siete curiosi di scoprire perché si chiama Mud cake? Dopo la descrizione della ricetta e della preparazione leggete perché ha questo nome particolare! 

Ingredienti per 4 persone

  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Latte: 250 ml
  • Zucchero semolato: 240 g
  • Margarina: 200 g
  • Farina 00: 200 g
  • Cacao amaro: 65 g
  • Uova medie: 3
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Cioccolato fondente: 200 g
  • Panna vegetale: 100 ml
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Totale: 75 minuti
  • Calorie: 302 kcal/porzione

Preparazione

1

Versare lo zucchero, la margarina e il cioccolato in una padella antiaderente.

2

Aggiungere il latte e far sciogliere a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi sul fondo della padella.

3

Versare il composto in una ciotola, far raffreddare completamente e nel frattempo sbattere le uova in una ciotola.

4

Aggiungerle al composto di cioccolato e mescolare con una frusta a mano.

5

Aggiungere poi la farina, il cacao e il lievito mescolando ancora con una frusta a mano per evitare grumi.

6

Versare poi il composto pronto in una tortiera imburrata e infarinata, livellare la superficie con una spatola e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.

7

Controllare la cottura dopo i primi 40 minuti infilando uno stecchino nella torta, se esce asciutto è possibile estrarla altrimenti prolungare la cottura di altri 5 minuti.

8

Far raffreddare la torta su una gratella e non appena sarà fredda estrarla dallo stampo. Nel frattempo preparare la glassa facendo scaldare la panna in un pentolino fino a sfiorare quasi il bollore.

9

Aggiungere poi il cioccolato fondente tritato e mescolare con una frusta a mano. Con l’aiuto di un cucchiaio o spatola glassare l’intera torta, versare poi la restante glassa in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e decorare la superficie. Far riposare in frigo, sotto una campana per torte, per almeno 4 ore prima di consumarla.

Perché si chiama Mud Cake (torta di fango)?

La mud cake letteralmente significa Torta di fango. Ovviamente non è fatta con il fango ma con squisito cioccolato fondente! È un dolce di origine anglosassone, la cui caratteristica è quella di essere molto compatta a base di cioccolato fondente. Questa sua caratteristica le rende adatta alla realizzazione di torte con la pasta da zucchero. Infatti è possibile realizzare torte a più piani, solo se la base è compatta e solida e non ceda sotto il peso dei vari strati. La mud cake, coperta con una golosissima ganache al cioccolato, è ottima da gustare come dessert o per merenda.

Conservazione e Varianti

Se si preferisce un sapore più dolce per la copertura è possibile sostituire il cioccolato fondente con quello al latte e per una versione più “cremosa” è possibile farcirla con panna montata o crema al latte prima di glassarla. E’ possibile conservarla in frigo sotto una campana per torte fino a 3 giorni.