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Mince Pies, tortine british per augurare Buon Natale

Le mince pies sono le tortine che solitamente si mettono sotto l'albero di Natale per SantaClaus. Un guscio di brisèè riccamente farcito di frutta secca.
mince pies
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Augurate “Merry Christmas” con le mince pies, deliziose tortine per festeggiare in stile british. Secondo la tradizione inglese, ai piedi dell’albero di Natale, come spuntino per Santa Claus, bisognerebbe lasciare il classico bicchiere di latte e una mince pie, perché queste tortine fruttate e speziate sono il suo cibo preferito. Le avrete sicuramente già viste in film o cartoni animati, ma perché non provare a farle a casa vostra? Così sarete sicuri di accontentare davvero il caro vecchio babbo Natale, che vi ricompenserà con moltissimi doni. Il nome di questi dolcetti potrebbe trarvi in inganno, il ripieno, che si chiama mincemeat, letteralmente vuol dire “carne tritata”, ma ovviamente non troverete traccia alcuna di carne all’interno del guscio di pasta brisèe. La ricetta originale risale al XIII secolo, quando i Crociati ritornarono in Inghilterra dalla Terra Santa portando con sé spezie e frutta secca, alle quali veniva aggiunta la carne, solitamente di montone, per preparare le tortine. In totale gli ingredienti dovevano essere tredici, come Gesù con gli Apostoli. In età vittoriana si è perso l’uso di aggiungere la carne al ripieno ed è rimasta soltanto la componente a base di frutta e spezie, ma il dolce è rimasto, insieme al pudding, il simbolo per eccellenza del Natale britannico.

Ingredienti per 4 persone

  • Uvetta: 200 g
  • Ribes secco: 100 g
  • Mirtilli rossi secchi: 100 g
  • Albicocche secche tagliate a pezzettini piccoli: 100 g
  • Mela: 1
  • Pinoli: 100 g
  • Margarina: 200 g
  • Zucchero di canna integrale scuro: 250 g
  • Cannella: 1 cucchiaino
  • Noce moscata grattugiata: 1 cucchiaino
  • Brandy: 75 ml
  • Arancia non trattata: 1
  • Farina 00: 240 g
  • Margarina fredda di frigo: 60 g
  • Burro freddo di frigo: 60 g
  • succo di arancia: 1
  • Pizzico di sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 65 minuti
  • Calorie: 289 kcal/100 g

Preparazione

1

La mincemeat, il composto di frutta secca e spezie che costituisce il ripieno delle mince pies, si trova già pronta abbastanza facilmente anche qui da noi, in vasetti da 400 grammi. Qualora non lo trovaste, o voleste cimentarvi comunque nella preparazione casalinga della mincemeat, il giorno prima di preparare le tortine dovrete dedicarvi a questa preparazione.

2

In un pentolino, fate sciogliere lo zucchero di canna con un il brandy e la margarina. Aggiungete la frutta secca, le spezie, la mela a pezzettini e la scorza grattugiata di un’arancia. Fate cuocere il composto per 20 minuti, finchè non avrà un aspetto denso e compatto. Riempite con la mincemeat i vasetti sterilizzati e, se volete conservarli a lungo, procedete con la sterilizzazione mediante bollitura. Per riempire le tortine ve ne serviranno circa 350 g.

3

Per la pasta brisèe, mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e impastate velocemente con pochi colpi ad alta potenza.

4

Togliete il composto dal mixer e sulla spianatoia rapidamente date la forma della palla, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare nel frigorifero per una ventina di minuti.

5

Preriscaldate il forno a 220 gradi.

6

Ungete uno stampo da muffin e preparate due taglia biscotti, uno rotondo da 10 cm di diametro e uno a forma di stella.

7

Con il mattarello, stendete l’impasto sottilmente sulla spianatoia e tagliate 10 dischi, con cui rivestirete gli spazi dello stampo. Bucherellate il fondo con la forchetta.

8

Tagliate anche 10 stelle dall’impasto rimasto.

9

Riempite ogni tortina con un cucchiaio abbondante di mincemeat

10

Coprite con una stella di pasta.

11

Infornate nel forno caldo per circa 15 minuti, ma tenete d’occhio la cottura perché potrebbero colorirsi troppo velocemente.

12

Appena cotte, toglietele subito dallo stampo con l’aiuto di una spatolina e lasciatele riposare per qualche minuto su una gratella. Potete servirle calde o fredde, al naturale o spolverate di zucchero a velo.