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Insalata di tonno con patate e tonno, piatto estivo

Se siete alla ricerca di un piatto estivo, leggero e completo, ottimo al lavoro o in spiaggia, l'insalata di tonno è quello che fa per voi.
insalata di tonno
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L’insalata di tonno con patate e piselli è uno di quei grandi classici estivi, quando non si ha voglia di mangiare assolutissimamente piatti caldi, troppo elaborati e anche troppo calorici. Potrebbe anche essere una idea per un pranzo unico light, senza grassi e senza sensi di colpa oppure una scusa per rifilare tante buone verdure a chi proprio non vuole mangiarle e in ultimo (ma non ultimo) una fantastica idea per un pranzo al sacco in riva al lago, mare o su un prato in montagna. Per me si prospetta una stagione ricca di gite fuori porta e dovrò far scorta di questi pranzi rapidi e freschi, ma soprattutto davvero leggeri per lasciarmi la possibilità di non temere per la prova costume.

Ingredienti per 4 persone

  • patate: 500 g
  • carote: 2
  • olive verdi snocciolate: 100 g
  • piselli cotti: 150 g
  • tonno in scatola sgocciolato: 150 g
  • olio di oliva: q.b
  • origano: q,b
  • sale: q.b
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 330 kcal/100 g

Preparazione

1

Lavare le patate, sistemarle in una padella ampia, coprirle con dell’acqua fredda e cuocere fino a che infilando dentro un coltello non saranno morbide.

2

Scolarle in uno scolapasta, far intepidire

3

E poi pelarle.

4

In una ciotola aggiungere i piselli con le carote pelate e tagliate a pezzetti, le olive e il tonno.

5

In ultimo le patate pelate e tagliate a cubetti. Condire con olio di oliva, sale e origano. Mescolare con un cucchiaio di legno e far riposare 10 minuti in frigo (o servire subito).