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Hummus di Peperoni, una crema leggera e squisita

Una variante saporita della ricetta tradizionale, l'hummus di peperoni è ottimo con il pane, le verdure e molte altre pietanze di un buffet.
hummus di peperoni
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L’hummus è una delle preparazioni più antiche e diffuse in tutti i paesi arabi. Solitamente questa ricetta è preparata con ceci e tahina (pasta di semi di sesamo) servita come antipasto per accompagnare il pane pita. Oggi io vi propongo una variante molto gustosa, a tratti anche un po’ rustica grazie all’uso dei peperoni arrosto. I peperoni infatti, donano alla crema un sapore più dolce e leggermente affumicato. In questa ricetta io ho usato i semi di sesamo invece della tahina, ma tu potrai aggiungerla tranquillamente al posto del sesamo. L’hummus è perfetto per un aperitivo sano, accompagnato da verdure crude o perché no, anche spalmato sopra qualche crostino di pane. Passiamo dunque, alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

  • Ceci già lessati: 1 scatola
  • Peperoni ben maturi: q.b.
  • Porro: 1/2 gambo
  • Sale: q.b.
  • Paprika affumicata: q.b.
  • Prezzemolo: q.b.
  • Succo di limone: 1/2
  • Semi di sesamo (o Tahina): q.b.
  • Olio: q.b.
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 211 kcal/porzione

Preparazione

1

Comincia ad arrostire i peperoni in forno. Coprili con della carta stagnola e fai cuocere 30/40 minuti in forno a 160 gradi.

2

Taglia a fettine sottili il porro e soffriggilo in padella fino a quando non diventa morbido.

3

Aggiungi i ceci scolati e sciacquati ai porri insieme al sale, pepe e un cucchiaino di paprika affumicata. Fai saltare il tutto per un paio di minuti.

4

Passati i 30/40 minuti, i peperoni saranno cotti e tenerissimi.

5

Una volta raffreddati, togli la pelle dei peperoni e inseriscili in un frullatore. Aggiungi poi i ceci e i porri, due cucchiai abbondanti di olio, succo di mezzo limone, semi di sesamo.

6

Frulla il tutto fino a quando non diventerà una bella crema liscia e omogenea. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua per avere una crema ancora più morbida. Aggiusta di sale e pepe e impiatta la crema.

7

Per decorare mi piace aggiungere altro sesamo, olio e una spolverata di prezzemolo per dare al piatto un po’ di colore.

Varianti:

L’Hummus è una ricetta versatilissima: puoi creare l’hummus di soli ceci, oppure con i piselli, zucca e barbabietola. Create un piccolo buffet con tutte queste varianti! Aggiungete un po’ di pane tostato, qualche nachos, verdurine tagliate a julienne e il tuo aperitivo è pronto!