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Gnocchi al pesto con panna spinaci e piselli, un primo goloso

Provate questa versione ricca di gnocchi al pesto con piselli, panna e spinaci. Un ottimo piatto unico ricco di verdure e di sapore.
gnocchi al pesto
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Gli gnocchi al pesto sono uno di quei piatti che ti salvano dalle situazioni di emergenza, anche con i più piccoli. Basta avere in casa una busta di gnocchi pronti, oppure se avete il tempo prepararli da voi, e un vasetto di pesto per salvare la cena. L’altra sera però cercavo qualcosa di più ricco e saporito, quasi un piatto unico. Ecco allora che girovagando nel web mi sono imbattuta in una ricetta su un sito australiano pressapoco simile a questa. Gli gnocchi al pesto che ho preparato sono arricchiti da piselli e spinaci e insaporiti da panna e cipolla. Insomma, non un semplice e monotono piatto, ma qualcosa di più. Completa il tutto una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Ingredienti per 2 persone

  • gnocchi: 500 g
  • piselli: 100 g:
  • cubetto di spinaci:1
  • panna da cucina: 100 ml
  • cipolla: 1/2
  • pesto: 1 cucchiaio
  • grana: 25 g
  • olio di oliva: q.b
  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 20 minuti
  • Calorie: 210 kcal/100 g

Preparazione

1

Come prima cosa affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un filo di olio, finché tenera e trasparente.

2

Aggiungete i piselli ancora surgelati e gli spinaci. Coprite e lasciate andare qualche minuto.

3

Versate ora la panna e proseguite la cottura, facendola addensare leggermente.

4

In ultimo aggiungete il pesto.

5

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

6

Cuocete gli gnocchi in abbondate acqua salata e quando vengono a galla trasferiteli sulla padella con il sugo.
Saltate velocemente, completate con il grana e servite.