Gli gnocchi al pesto sono uno di quei piatti che ti salvano dalle situazioni di emergenza, anche con i più piccoli. Basta avere in casa una busta di gnocchi pronti, oppure se avete il tempo prepararli da voi, e un vasetto di pesto per salvare la cena. L’altra sera però cercavo qualcosa di più ricco e saporito, quasi un piatto unico. Ecco allora che girovagando nel web mi sono imbattuta in una ricetta su un sito australiano pressapoco simile a questa. Gli gnocchi al pesto che ho preparato sono arricchiti da piselli e spinaci e insaporiti da panna e cipolla. Insomma, non un semplice e monotono piatto, ma qualcosa di più. Completa il tutto una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Ingredienti per 2 persone
- gnocchi: 500 g
- piselli: 100 g:
- cubetto di spinaci:1
- panna da cucina: 100 ml
- cipolla: 1/2
- pesto: 1 cucchiaio
- grana: 25 g
- olio di oliva: q.b
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 20 minuti
- Calorie: 210 kcal/100 g
Preparazione
Come prima cosa affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un filo di olio, finché tenera e trasparente.
Aggiungete i piselli ancora surgelati e gli spinaci. Coprite e lasciate andare qualche minuto.
Versate ora la panna e proseguite la cottura, facendola addensare leggermente.
In ultimo aggiungete il pesto.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocete gli gnocchi in abbondate acqua salata e quando vengono a galla trasferiteli sulla padella con il sugo.
Saltate velocemente, completate con il grana e servite.
