Frittata di zucchine al forno, un secondo ricco

Provate la frittata di zucchine al forno per i vostri pic nic o per le cene estive. Facile e leggera con la sua farcitura conquisterà tutti.
frittata di zucchine al forno
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La frittata di zucchine al forno è uno dei miei secondi piatti estivi preferiti. È vero che occorre accendere il forno, a differenza della versione classica in padella della frittata di zucchine, ma il suo goloso ripieno a base di insalata, prosciutto e philadelphia la rende ideale da gustare fredda. Potete anche utilizzare la robiola, oppure del formaggio a fette, aggiungendo salse a piacere, come la maionese o la salsa tartara. Solitamente la preparo come secondo piatto, o piatto unico accompagnato da un’insalata, ma mi è capitato anche di servirla durante l’apericena o le cene a buffet. Non dovrete fare altro che tagliarla a fette e fermarla con uno stuzzicadenti, magari aggiungendo anche un’oliva. Vi garantisco che andrà ruba!

Ingredienti per 2 persone

  • uova: 3
  • zucchina: 1
  • chucchiaia di grana: 2
  • sale e pepe: q.b
  • prosciutto cotto: 100 g
  • insalata: q.b
  • philadelphia: 100 g
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 1 ora, 15 minuti
  • Totale: 1 ora, 10 minuti
  • Calorie: 261 kcal/porzione

Preparazione

1

Lavate la zucchina, rimuovete le estremità e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.

2

Aggiungete le uova sgusciate, il grana un pizzico di sale e pepe a piacere.

3

Sbattete bene con una forchetta.

4

Rivestite una teglia rettangolare 39 x 25 cm circa (io l’ho creata con della carta forno fermata con qualche punto di spillatrice).

5

Cuocete in forno statico a 180°C per 15 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare prima di procedere alla farcitura.

6

Stendete un velo di philadelphia, quindi l’insalata e in ultimo il prosciutto. Arrotolate ben stretto aiutandovi con la carta forno, quindi trasferite in frigorifero per almeno 1 ora. Servite a fette.