Frittata di zucchine: ecco come prepararla

La frittata di zucchine nella sua semplicità è una ricetta salva cena perfetta. Facile da preparare con la nostra ricetta
frittata di zucchine
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Lo so cosa state pensando… Chi non sa fare una frittata di zucchine? Beh credetemi, potrei farvi l’elenco, ma non sarebbe carino! Preparare una buona frittata non è semplice come si possa pensare. Non basta sbattere due uova e versarle in padella per essere certi del risultato. Se avete visto l’ultima puntata di Masterchef sapete di cosa sto parlando. Dopo aver visto preparare sei piatti con le uova, mi sono detta che era il momento di rivere le basi. Abbiamo visto come preparare un’ottima frittata di cipolle (ahimè, la mia preferita) e oggi passiamo alla versione con le zucchine. Io non aggiungo mai formaggi di nessun tipo alla frittata con zucchine perché trovo che la rendano troppo sapida. Lascio tutto il più semplice possibile: un pizzico di sale e uno di pepe sono gli unici ingredienti necessari per ottenere buoni risultati. Potete anche preparare la frittata di zucchine al forno per ottenere un piatto più leggero.

Ingredienti per 2 persone

  • Uova: 4
  • Zucchina: 1
  • Scalogno: 1
  • Olio: 1 cucchiaino
  • Menta: qualche foglia
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 30 minuti
  • Calorie: 207 kcal/100 g

Preparazione

1

Come prima cosa lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà. Affettatele poi in modo da ricavare dei piccoli spicchi.

2

Affettate sottilmente anche lo scalogno (potete anche ometterlo se non vi piace il sapore) e mettetelo in un padellino insieme alle zucchine. Vi consiglio di utilizzare lo stesso che poi userete per la frittata. In questo modo, oltre ad avere un pentola in meno da lavare, la frittata assorbirà ancora di più il sapore.

3

Aggiungete un filo d’olio, un goccio di acqua e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere finché saranno tenere. Ci vorranno circa 5 minuti.

4

A parte sbattete le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglie di menta spezzettate. Questo è il mio tocco personale per dare alla frittata si zucchine un sapore estivo.

5

Quando le zucchine saranno cotte, unitele alle uova sbattute, mescolate e rimettete tutto in padella a cuocere.

6

Coprite e lasciate cuocere la frittata a fuoco basso. Dopo qualche minuto, aiutandovi con un piatto o con un coperchio, giratela. Se siete particolarmente bravi potete anche girarla al volo, ma mettete in conto che potreste doverla rifare!

7

Servitela con un’insalata o come ho fatto io con un velo di salsa ketchup. La frittata con le zucchine è ottima anche per farcire i panini delle vostre scampagnate, in fin dei conti pasquetta si avvicina!