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Cudduraci

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Buon pomeriggio, in questo periodo, con l’avvicinarsi della Pasqua, nella mia città ognun si appresta a preparare i dolci della festa, tra questi vi sono i “cudduraci“, tipici della tradizione calabrese.

Ingredienti per 6 persone

  • Farina 00: 1 Kg
  • Zucchero: 450 g
  • Uova: 6
  • Burro: 250 g
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Liquore strega: 30 g
  • Limone: 1 buccia grattata
  • Arancia: 1 buccia grattata
  • Vanillina: 2 bustine
  • Diavoletti di zucchero colorati: q.b.
  • Uova: facoltative
  • Tuorlo: 1
  • Latte: 20 g
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 60 minuti
  • Calorie: 350 Kcal/porzioni

Procedimento:

1Disporre la farina a fontana (una specie di montagnola con un buco centrale) mettere al centro tutti gli altri ingredienti e cominciare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

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2A questo punto formare delle cordelle di circa 3cm di spessore e cominciare a fare delle forme (cerchi, cuori, cestini, trecce, ecc), a piacere, come la tradizione vuole, lavare bene delle uova e posizionarle al centro delle vostre forme.

3Spennellare la superficie con un tuorlo e il latte (sbattuti insieme), e decorare con i diavoletti colorati.

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4Infornare a 170° forno preriscaldato ventilato, fino a colorazione.

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Buone feste a tutti…