Crostata pere e cioccolato, il dolce che ti conquista

La crostata pere e cioccolato è un dolce semplice ma che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Provatela con la frolla che preferite.
crostata pere e cioccolato
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Non amando i dolci troppo elaborati, la mia scelta ricade spesso sulle crostate. Questa volta è stato il turno della crostata pere e cioccolato, un dolce di una bontà cremosa che non ti aspetti. Abituata alla classica crostata di marmellata, questo ripieno ricco nel gusto e nel contenuto mi ha davvero sorpreso. La preparazione è piuttosto semplice, solo poco più laboriosa della versione classica, ma ne vale la pena. Si parte da una base di pasta frolla, anche senza burro o senza glutine, per poi passare al ripieno cremoso a base di cioccolato e panna. Completano il tutto delle ottime pere, anche sciroppate. Con questo dolce pere e cioccolato farete un figurone e conquisterete i palati anche più esigenti.

Ingredienti per 8 persone

  • farina 00: 250 g
  • acqua: 65 g
  • olio di semi: 35 g
  • olio extravergine: 35 g
  • zucchero: 125 g
  • bustina di lievito: 1
  • pere: 2
  • cioccolato fondente: 160 g
  • zucchero a velo: 50 g
  • uovo: 1
  • panna fresca: 200 ml
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 35 minuti
  • Totale: 50 minuti
  • Calorie: 320 kcal

Preparazione

1

Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

2

Unite poi la panna, l’uovo e lo zucchero, mescolando velocemente fino a formare una crema. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la frolla.

3

In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio e mescolate creando un’emulsione.
Aggiungete poi la farina e il lievito e mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a formare un panetto che lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendetelo poi fino allo spessore di mezzo centimetro aiutandovi con della carta forno sotto e della pellicola sopra.

4

Trasferitelo in uno stampo da crostata rifilando i bordi e bucherellando il fondo.

5

Versate la crema al cioccolato e decorate con le pere sbucciate e tagliate a fettine.

6

Cuocete a 180°C per 35 minuti.