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Cous cous con verdure, ottimo in estate

Un primo piatto ricco, ottimo freddo in estate, il cous cous con verdure è una delle tante ricette con cous cous che è possibile realizzare.
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Il cous cous con verdure è un alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia occidentale. Questo cereale è costituito da agglomerati, ovvero chicchi molto piccoli – molto simili a dei granelli – di semola. Utilizzato in varie preparazioni, il cous cous viene anche mangiato in sostituzione del classico pane presente sulle tavole italiane. È ottimo non solo come primo piatto completo, ideale da gustare freddo come se fosse un’insalata di riso, ma anche come accompagnamento a piatti stufati di carne, pesce o verdure. È possibile aromatizzare e arricchire il cous cous con spezie e ingredienti a piacere: curry, curcuma, cardamomo, paprika ma anche olive, capperi e molto altro.

Ingredienti per 4 persone

  • cous cous: 1 tazza
  • acqua: 2 tazze
  • burro: 1 noce
  • zucchine: 2
  • carota: 1
  • melanzana: 1
  • olio di oliva: q.b
  • grappolo di pomodorini: 1
  • mais: 1 confezione
  • pesto: 1 cucchiaio
  • fontina: 100 g
  • uova sode: 2
  • sale: q.b
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Calorie: 112 kcal/100 g

Preparazione

1

Come prima cosa tagliate a dadini le carote, la melanzana e le zucchine. Trasferitele in padella con l’olio e i pomodorini tagliati in quattro.

2

Cuocete finché saranno tenere, quindi aggiungete il mais e lasciate insaporire.

3

Mettete il cous cous in una ciotola con il burro e una presa di sale. A parte portate a bollore l’acqua, quindi versatela sopra. Coprite con un piatto e lasciate rinvenire per 10 minuti.

4

Sgranate il cous cous con una forchetta e unitelo alle verdure, insieme al pesto e al formaggio tagliato a dadini.
Completate con le uova a tocchetti.