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Cordon bleu di melanzane, un secondo alternativo

l cordon bleu di melanzane sono un'alternativa sfiziosa e golosa di mangiare le melanzane che di solito si usano per realizzare la parmigiana o la caponata. Scopriamo come cucinarli
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L’idea del cordon bleu di melanzane è nata per caso e devo dire che è stata un vero successo. Pochi ingredienti per un secondo piatto ricco e gustoso. A voi poi la scelta di friggerlo in padella o cuocerlo in forno, per avere un piatto più leggero.

Ingredienti per 4 persone

  • melanzane: 230
  • farina 00: q.b.
  • uova: 2
  • pangrattato: q.b
  • prosciutto cotto: 80 g
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 16 minuti
  • Totale: 26 minuti
  • Calorie: 149 Kcal/100 g

Preparazione

1

Come prima cosa ricavate dalla melanzana delle fette spesse circa 1,5 centimetri

2

Praticate al centro un taglio, come se fosse una tasca.

3

Inserite nella tasca una fetta di prosciutto e una sottiletta.

4

Premete bene e infilzate con uno stuzzicadenti per tenere chiuso.

5

Passare il vostro cordon bleu nella farina

6

Quindi nell’uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pane grattugiato. Per rendere il tutto più croccante ripetete l’operazione ripassandola nuovamente nell’uovo e nel pane.

7

Friggetele in un dito di olio di semi circa 5 minuti per lato, a fuoco basso finché la melanzana non sarà cotta.

8

Passatela nella carta assorbente e servitela ancora calda e filante.