L’idea del cordon bleu di melanzane è nata per caso e devo dire che è stata un vero successo. Pochi ingredienti per un secondo piatto ricco e gustoso. A voi poi la scelta di friggerlo in padella o cuocerlo in forno, per avere un piatto più leggero.
Ingredienti per 4 persone
- melanzane: 230
- farina 00: q.b.
- uova: 2
- pangrattato: q.b
- prosciutto cotto: 80 g
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 16 minuti
- Totale: 26 minuti
- Calorie: 149 Kcal/100 g
Preparazione
Come prima cosa ricavate dalla melanzana delle fette spesse circa 1,5 centimetri
Praticate al centro un taglio, come se fosse una tasca.
Inserite nella tasca una fetta di prosciutto e una sottiletta.
Premete bene e infilzate con uno stuzzicadenti per tenere chiuso.
Passare il vostro cordon bleu nella farina
Quindi nell’uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pane grattugiato. Per rendere il tutto più croccante ripetete l’operazione ripassandola nuovamente nell’uovo e nel pane.
Friggetele in un dito di olio di semi circa 5 minuti per lato, a fuoco basso finché la melanzana non sarà cotta.
Passatela nella carta assorbente e servitela ancora calda e filante.
