Conchiglioni o lumaconi ripieni al forno: ricotta e spinaci

I conchiglioni o lumaconi ripieni al forno con ricotta e spinaci sono un ottimo piatto da gustare anche come pranzo della domenica
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Un abbinamento classico, ricotta e spinaci, impreziosito da una forma di pasta particolare ed ecco i conchiglioni o i lumaconi ripieni al forno. La ricetta sembra complessa, ma non lo è, bisognerà solo avere un po’ di pazienza nel preparare i vari ingredienti e nel riempire uno ad uno i conchiglioni con la farcia precedentemente preparata. Quindi armatevi di pazienza e iniziate la preparazione!

Ingredienti per 4 persone

  • Conchiglioni o lumaconi: 250 g
  • Spinaci: 1 busta
  • Ricotta fresca: 1 confezione
  • Prosciutto cotto: 1 etto
  • Salsa di pomodoro: 250 ml
  • Besciamella: 50 ml
  • Basilico: qualche foglia
  • Aglio: 1 spicchio
  • Parmigiano reggiano: q.b
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Totale: 85 minuti
  • Calorie: 535 Kcal/porzione

Preparazione

1

Cuocete gli spinaci in una padella con un filo d’olio; evitate di farli bollire in quanto si riempiranno di acqua e dovrete strizzarli. Tritate gli spinaci e uniteli alla ricotta fresca.

2

Aggiustate di sale e pepe. Se gradite, aggiungete del prosciutto cotto tritato.

3

Cuocete la pasta e scolatela al dente, fate attenzione a non rompere i conchiglioni o i lumaconi, quindi siate delicati e non fateli cuocere troppo. Una volta scolata bene la pasta, riempitela con la farcia, usando un sac-à-poche o un sacchettino per la congelazione.

4

Preparate la salsa al pomodoro, solo con un bel mazzetto di basilico ed uno spicchio di aglio, sale e pepe.

5

Unite la salsa di pomodoro alla besciamella e versatene un po’ nella teglia da forno.

6

Disponetevi sopra i conghiglioni e coprite con la salsa e la besciamella (qui trovate la ricetta della besciamella perfetta). Una spolverata di parmigiano reggiano o grana padano e infornate a 180° per 40 minuti.

7

Gratinate solo sopra per altri 5 minuti e servite caldissimi.

Consigli e Suggerimenti

I conchiglioni si prestano ad essere cucinati in molti modi: la loro forma accogliente permette di creare qualsiasi tipo di farcia. Nel nostro caso abbiamo utilizzato ricotta e spinaci ma potete usare funghi e speck o prosciutto, oppure con un ragù di verdure e molto semplicemente con del sugo di pomodoro e una cremosa besciamella.