Un abbinamento classico, ricotta e spinaci, impreziosito da una forma di pasta particolare ed ecco i conchiglioni o i lumaconi ripieni al forno. La ricetta sembra complessa, ma non lo è, bisognerà solo avere un po’ di pazienza nel preparare i vari ingredienti e nel riempire uno ad uno i conchiglioni con la farcia precedentemente preparata. Quindi armatevi di pazienza e iniziate la preparazione!
Ingredienti per 4 persone
- Conchiglioni o lumaconi: 250 g
- Spinaci: 1 busta
- Ricotta fresca: 1 confezione
- Prosciutto cotto: 1 etto
- Salsa di pomodoro: 250 ml
- Besciamella: 50 ml
- Basilico: qualche foglia
- Aglio: 1 spicchio
- Parmigiano reggiano: q.b
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 85 minuti
- Calorie: 535 Kcal/porzione
Preparazione
Cuocete gli spinaci in una padella con un filo d’olio; evitate di farli bollire in quanto si riempiranno di acqua e dovrete strizzarli. Tritate gli spinaci e uniteli alla ricotta fresca.
Aggiustate di sale e pepe. Se gradite, aggiungete del prosciutto cotto tritato.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, fate attenzione a non rompere i conchiglioni o i lumaconi, quindi siate delicati e non fateli cuocere troppo. Una volta scolata bene la pasta, riempitela con la farcia, usando un sac-Ã -poche o un sacchettino per la congelazione.
Preparate la salsa al pomodoro, solo con un bel mazzetto di basilico ed uno spicchio di aglio, sale e pepe.
Unite la salsa di pomodoro alla besciamella e versatene un po’ nella teglia da forno.
Disponetevi sopra i conghiglioni e coprite con la salsa e la besciamella (qui trovate la ricetta della besciamella perfetta). Una spolverata di parmigiano reggiano o grana padano e infornate a 180° per 40 minuti.
Gratinate solo sopra per altri 5 minuti e servite caldissimi.
Consigli e Suggerimenti
I conchiglioni si prestano ad essere cucinati in molti modi: la loro forma accogliente permette di creare qualsiasi tipo di farcia. Nel nostro caso abbiamo utilizzato ricotta e spinaci ma potete usare funghi e speck o prosciutto, oppure con un ragù di verdure e molto semplicemente con del sugo di pomodoro e una cremosa besciamella.
