Chicken Pie, non il solito pollo

Direttamente dalla Gran Bretagna, ecco la ricetta per una deliziosa chicken pie. Un guscio croccante e un ripieno cremoso a base di pollo e funghi.
chicken pie
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Il petto di pollo è un alimento versatile in cucina, ma molto spesso la fantasia non ci aiuta e lo proponiamo sempre nelle solite ricette, magari un po’ anonime. Anche questa volta la cucina inglese può venirci in aiuto, con una ricca e semplice chicken pie, che ci permetterà di servire in poco tempo un gustosissimo piatto unico che soddisferà il palato di tutta la famiglia, come spero sia successo con la beef pie. La ricetta prevede l’uso della senape per insaporire il pollo: io apprezzo molto la senape in grani e uso quella, ma potete tranquillamente usare una senape dolce tradizionale. Non preoccupatevi che conferisca al piatto un gusto troppo forte: in armonia con gli altri ingredienti, insaporirà senza prevaricare e non darà assolutamente fastidio.

Ingredienti per 4 persone

  • Petto di pollo: 700 g
  • Olio evo: 3 cucchiai
  • Burro: 1 noce
  • Cipollotto: 1
  • Funghi champignon puliti: 150 g
  • Farina: 1 cucchiaio
  • Senape: 2 cucchiai
  • Panna da cucina: 1 cucchiaio
  • Brodo di pollo: 300 ml
  • Timo: 2 rametti
  • Noce moscata: 1/2 cucchiaino
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q. b.
  • Pasta brisè arrotolata: 2 fogli
  • Uovo sbattuto: 1
  • Succo di limone: q.b.
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Totale: 60 minuti
  • Calorie: 333 kcal/porzione

Preparazione

1

Scaldate il forno a 180 gradi, con la modalità calore sopra e sotto.

2

Tagliate il petto di pollo in bocconcini. Scaldate in una capiente casseruola tre cucchiai d’olio con una noce di burro.

3

Aggiungete quindi i pezzi di pollo e cuoceteli per cinque minuti a fuoco medio, per farli colorire.

4

Aggiungete i funghi champignon affettati e il cipollotto,

5

Mescolate bene e cospargete il tutto con un cucchiaio di farina. Mescolate ancora.

6

Aggiungete due cucchiai di senape

7

e un cucchiaio di panna da cucina, mescolando ancora.

8

Aggiungete il brodo di pollo, le foglie di timo, sale e pepe e noce moscata, mescolate ancora e lasciate sobbollire per circa un quarto d’ora, finché la salsa non si sarà ben addensata. Dovrebbe avere la consistenza della panna da cucina. Spegnete il fornello e fate raffreddare il ripieno.

9

Stendete un rotolo di pasta brisè nella teglia e bucherellate il fondo.

10

Riempite il guscio di pasta con il ripieno.

11

Praticate un taglio a croce nel mezzo del secondo rotolo di pasta brisè e posizionatelo sul ripieno, sigillando i bordi.

12

Se avete un camino per pie, infilatelo attraverso il taglio, altrimenti basterà quello per impedire che la pie si scaldi troppo all’interno.

13

Spennellate la superficie della pie con un uovo sbattuto e infornate per circa 15 minuti, finché la pasta non risulterà ben dorata.

14

Sfornatela e lasciatela riposare per qualche minuto. Servitela accompagnata da verdure di contorno, come broccoli, asparagi o piselli.