Manneles du Saint Nicolas: il dolce alsaziano del periodo prenatalizio

Un dolce di Natale tipicamente francese, le Manneles, bonhomme du Saint Nicolas, sono delle brioche leggere e profumate originarie dell'Alsazia.
manneles
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Nella regione francese dell’Alsazia nel periodo di San Nicola (6 dicembre) non c’è boulangerie che non sfoggi in vetrina questi buffi e goffi, ma deliziosi bonhomme, omini di pan brioche, detti anche Manneles o Mannelas, a seconda delle zone. Dall’Alsazia, questi dolci si sono ormai diffusi in tutta la Francia, ma vale la pena  fare la loro conoscenza anche qui da noi e aggiungerli nel novero delle prelibatezze natalizie da provare. Oltretutto sono davvero semplici e contengono poco burro e poco zucchero, niente male per delle brioches! Queste brioches dalla forma inconfondibile sono in commercio da San Nicola in poi per tutto il mese di dicembre e sono molto amate soprattutto dai bambini. Alcune pasticcerie usano degli appositi stampi per creare la sagoma dell’omino ma la tradizione le vuole modellate a mano, con una grossa testolina rotondeggiante. Non importa che la forma sia precisa, anzi: un aspetto buffo e sgraziato è caratteristico di questo insolito dolce natalizio.

Ingredienti per 8 persone

  • Farina 0: 350 g
  • Burro morbido: 40 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Lievito di birra secco: 1 bustina
  • Zucchero a velo: 80 g
  • Latte: 200 ml
  • Uovo: 1
  • Gocce di cioccolato: q.b.
  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Totale: 45 minuti
  • Calorie: 252 kcal/100 g

Preparazione

1

Nel mixer, mescolate fra loro gli ingredienti secchi, lievito compreso.

2

Aggiungete il latte e l’uovo e impastate per un paio di minuti.

3

Aggiungete il burro a pezzetti e impastate per altri tre minuti. Se l’impasto fosse troppo appiccicoso, aggiungete altra farina, perché dovrà essere morbido ed elastico, ma non colloso.

4

Ponete l’impasto in una ciotola, ricoprite con pellicola e lasciate lievitare un paio d’ore, fino al raddoppio del volume.

5

Una volta lievitata, dividete la pasta in otto palline.

6

Formate un salsicciotto con ogni pallina, prendendone circa un terzo per fare la testa. Disponete i bonhommes sulla carta forno ben distanziati.

7

Con un coltello, tagliate gli arti e tirateli delicatamente in fuori.

8

Con le gocce di cioccolato decorateli a vostro piacere in modo che sembrino ometti.

9

Lasciate lievitare i bonhommes per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200 gradi.

10

Quando saranno lievitati di nuovo, spennellate i bonhommes con l’uovo sbattuto

11

e infornate per circa 15 minuti a 200°C, o finché saranno ben dorati.