Bignè pasta choux, ricetta facile e originale

I bignè sono una delle preparazioni base della pasticceria. Farciti con panna, crema pasticcera o altro, sono i protagonisti dei profiteroles
bignè
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Molti pensano che preparare i bignè a casa sia difficile, ma devo proprio contraddirvi. E’ vero, è una preparazione un po’ lenta e sarebbe meglio disporre di una planetaria, ma niente è impossibile se ad aiutarvi ci siamo noi di BurroFuso. E assolvere al meglio il nostro compito, abbiamo realizzato una video ricetta che vi mostrerà passo passo come deve venire l’impasto dei vostri bignè. Come saprete, è possibile farcire i bignè con della semplice panna montata o con della crema pasticcera. Se volete coccolarvi però non fatevi sfuggire la ricetta dei profiterole che li vede protagonisti insieme ad una favolosa ganache al cioccolato.

Ingredienti per 6 persone

  • Acqua: 200 ml
  • Burro: 100 g
  • Uova: 210 g
  • Zucchero: 5 g
  • Sale: 1 pizzico
  • Preparazione: 50 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 75 minuti
  • Calorie: 375 Kcal/100 g

Preparazione

1

In un tegame dal fondo spesso mettete l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.

2

Ponete sul fuoco e fate sciogliere il burro.

3

Aggiungete la farina setacciata.

4

Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

5

Si dovrà formare una palla e il composto si staccherà dalle pareti formando una patina biancastra sul fondo.

6

Trasferite il composto in planetaria con il gancio a foglia e azionatelo alla velocità minima finché non si sarà raffreddato.

7

A questo punto aumentate la velocità e iniziate ad aggiungere a filo le uova, una alla volta. Aggiungete la successiva solo quando si sarà assorbita completamente la precedente.

8

Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia a formate su una teglia rivestita di carta forno dei piccoli mucchietti.

9

Infornate a 220°C per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 190°C per altri 10 minuti. A questo punto spegnete il forno e lasciate i bignè all’interno per altri 30 minuti con la porta socchiusa. Per fare ciò, inserite un cucchiaio di legno nell’apertura.

10

Una volta freddi potete farcirli come preferite e, perché no, preparare un goloso profiteroles seguendo la nostra ricetta. Non sono bellissimi? Un esercito ordinato pronto per essere farcito!