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Barchette di zucchine ripiene cotto e scamorza cotte al microonde

barchette di zucchine
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Un piatto estivo veloce e gustoso, le barchette di zucchine ripiene piaceranno a tutti. Il tempo a disposizione da dedicare alla cucina è ormai pochissimo, per questo oggi vi voglio proporre delle barchette di zucchine ripiene con cotto e scamorza facili da preparare e avrete bisogno solo di 10 minuti! Saranno un vero successo. Se invece avete a disposizione più tempo da dedicare alla cucina, provate le zucchine ripiene al forno.

 Come preparare le barchette di zucchine

Spuntiamo una zucchina e la tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Cuociamo per 5 minuti in microonde alla massima potenza (750W) coprendo con pellicola trasparente. Ricordate di utilizzare sempre contenitori e pellicola adatti al microonde.

Lasciamo intiepidire le zucchine e poi con uno scavino mettiamo la polpa da parte. barchette di zucchine

Prepariamo il nostro ripieno aggiungendo al pangrattato la polpa delle zucchine, il cotto tritato, la scamorza grattugiata, il grana e un po’ d’olio. Sale e pepe a piacere.

Farciamo le barchette con il composto ottenuto e le disponiamo su una pirofila imburrata. Aggiungiamo le carote a fettine e il rosmarino. Cuociamo ancora alla massima potenza per 2 minuti e poi 1 minuto in modalità grill.

Ingredienti:

  • 1 zucchina
  • prosciutto cotto
  • scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di grana
  • 4 fette di pancarrè sbriciolato
  • rosmarino
  • 1 carota