Pasta pomodoro e olive o pasta alla barese

Di ritorno dalla Puglia con gli occhi pieni dei colori di quella terra e la pancia appagata dai suoi sapori, mi sono messa all’opera per creare un piatto che richiamasse il gusto della mitica focaccia barese: pomodorini, olive, capperi e origano. Un tripudio di sapori su un impasto morbido arricchito dalla patata che gli conferisce […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 329 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Pasta: 300 g
  • Pomodorini: 500 g
  • Capperi dissalati: 1 cucchiaio
  • Olive taggiasche: 2 cucchiai
  • Olio Evo: q.b
  • Sale e Origano: q.b
  • Cacioricotta: q.b

Di ritorno dalla Puglia con gli occhi pieni dei colori di quella terra e la pancia appagata dai suoi sapori, mi sono messa all’opera per creare un piatto che richiamasse il gusto della mitica focaccia barese: pomodorini, olive, capperi e origano. Un tripudio di sapori su un impasto morbido arricchito dalla patata che gli conferisce una consistenza diversa da quella a cui siamo abituati.

La pasta pomodoro e olive, o pasta alla barese, nasce quindi così, da un viaggio e dal desiderio di ritrovare i sapori di quella vacanza. Come vedrete è una preparazione molto semplice, un sugo veloce pronto insieme alla pasta che potrete impreziosire con un formato di pasta originale, come ho fatto io con i pennoni.

Procedimento

1La realizzazione di questo piatto è davvero molto semplice. Mentre la pasta cuoce, i sugo sarà pronto e non dovrete fare altro che saltare tutto insieme per qualche istante. Ma vediamo nel dettaglio.

Pasta alla barese 1

Pasta alla barese 2

2In una padella (grande abbastanza da contenere anche la pasta una volta pronta), versate l’olio e unite lo spicchio di aglio. Lasciate insaporite qualche istante quindi unite i pomodorini tagliati a metà. Regolate di sale e aggiungete anche lo zucchero. Coprite e lasciate cuocere.

Pasta alla barese 3

Pasta alla barese 4

3Quando i pomodorini saranno teneri unite i capperi tritati e lasciate insaporire. In ultimo aggiungete le olive, potete decidere se lasciarle intere o tagliarle a rondelle. Terminate la cottura ancora qualche istante. Scolate la pasta, aggiungetela al sugo e saltate il tutto qualche istante.

4Distribuite nei piatti, decorate con dell’origano fresco o secco e terminate con una grattugiata di cacioricotta.

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