Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle.
Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano.
Procedimento
1Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo scalogno tritato e l’olio e fatele cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, fin quando non risulteranno ammorbidite.
2A questo punto aggiungete la panna e la bustina di zafferano mescolando il tutto fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo intenso.
3Nel frattempo preparate la pasta cuocendola in abbondante acqua salata, ed una volta pronta scolatela ed aggiungetela al sugo precedentemente realizzato. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e infine impiattate.
