Pasta con zucchine e zafferano

Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle. Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano. Procedimento Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 229 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Pasta: 180 g
  • Zucchine medie: 2
  • Zafferano: 1 bustina
  • Panna da cucina: 150 ml
  • Scalogno: 1/4
  • Olio d'oliva: q.b.
  • Sale: q.b.

Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle.

Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano.

Procedimento

1Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo scalogno tritato e l’olio e fatele cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, fin quando non risulteranno ammorbidite.

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2A questo punto aggiungete la panna e la bustina di zafferano mescolando il tutto fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo intenso.

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3Nel frattempo preparate la pasta cuocendola in abbondante acqua salata, ed una volta pronta scolatela ed aggiungetela al sugo precedentemente realizzato. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e infine impiattate.

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