Ovetti di cioccolato e mousse alla pera

Per ingolosire e stupire i vostri commensali, ecco una ricetta veloce e di sicuro successo: gli ovetti di cioccolato e mousse alla pera aromatizzata al Moscato. Un accostamento di sicuro successo, goloso grazie alla dolcezza delle pere e del cioccolato, ma al contempo anche frizzante e acidulo grazie alla presenza del vino, un contrasto che piacerà […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 171 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Cioccolato al latte: 4 ovetti
  • Pere abate: 300 g
  • Moscato: 150 cl
  • Zucchero: 20 g
  • Panna: 120 ml
  • Gelatina in fogli: 5 g
  • Granella di nocciole: q.b.

Per ingolosire e stupire i vostri commensali, ecco una ricetta veloce e di sicuro successo: gli ovetti di cioccolato e mousse alla pera aromatizzata al Moscato. Un accostamento di sicuro successo, goloso grazie alla dolcezza delle pere e del cioccolato, ma al contempo anche frizzante e acidulo grazie alla presenza del vino, un contrasto che piacerà anche ai non amanti del dolce (quello quasi stucchevole che invece i veri golosi amano).

Gli ingredienti sono semplicissimi: pere abate, vino Moscato, panna da montare, gelatina in fogli, granella di nocciole, zucchero e ovetti di cioccolato! La mousse è possibile prepararla anche senza il vino, il gusto sarà meno ricercato, ma sicuramente i più piccoli o gli amanti del dolce e della golosità ne andranno davvero matti!

Buon appetito.

Ovetti di cioccolato

Preparazione:

1Per la preparazione degli ovetti con mousse alla pera iniziate con lo sbucciare e tagliare a dadini le pere (eliminandone il torsolo centrale). Quindi mettetele in un tegame a cuocere aggiungendo prima il vino e dopo lo zucchero.

ovetti di cioccolato

2Fate cuocere le pere e nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda.

ovetti di cioccolato

3Quando le pere saranno diventare morbide, con l’aiuto di un mixer o di un frullare ad immersione, frullate le pere con il vino e lo zucchero (ormai amalgamati).

ovetti di cioccolato

4Quando il composto frullato sarà liscio aggiungete la gelatina, sciolta precedentemente nell’acqua fredda. Mettete il tutto a riposare in frigorifero, per almeno mezz’ora.

ovetti di cioccolato

5Durate il tempo di riposo della composta di pere montate la panna con le fruste elettriche, aggiungendo un pochino di zucchero. Quando la panna sarà ben ferma e il composto ben freddo aggiungete alla panna la composta di pere. Quando tutto sarà ben amalgamato mettete la mousse a riposare in frigorifero per un’ora. Dovrà risultare compatta e non liquida, quindi se vi sembra ancora leggermente molle lasciatela riposare ancora per un pochino.

ovetti di cioccolato

6Mentre la mousse è in frigorifero a riposare prendere gli ovetti. Aiutandovi con un coltello e facendo molta attenzione divideteli in due parti uguali. Quando saranno divisi scaldate una padellino sul fuoco e appoggiatevi la parte tagliata.

ovetti di cioccolato

7Quando avrete svolto il procedimento indicato dalla foto di sopra, immergete le estremità calde delle uova nella granella di nocciola.

ovetti di cioccolato

8Mettete ora le uova in frigo a riposare insieme alla mousse per 15 minuti. In seguito assemblate il dolce, mettete in una sacca da pasticcere la mousse e riempite con questa gli ovetti.

 

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