Nastrine di panbrioche con crema pasticcera

Un po’ di tempo fa feci colazione al bar e assaggiai questo dolce che mi colpì, così mi sono ripromisi che avrei provato a farlo, detto fatto le: ” nastrine di panbrioche con crema pasticcera“. Procedimento Mettere nel boccale della planetaria le farine setacciate insieme al latte (a temperatura ambiente) e il lievito ed avviare la macchina, quindi aggiungere […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 329 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Farina 00: 300 g
  • Farina manitoba: 200 g
  • Latte: 150 g
  • Uova: 2
  • Zucchero semolato: 100 g
  • Burro: 60 g
  • Olio: 1 cucchiaino
  • Liquore strega: 2 cucchiai
  • Sale: 12 g
  • Miele: 20 g
  • Lievito di birra: 7 g
  • la buccia gratt: 1 limone e 1 arancia
  • Ingredienti per la crema pasticcera

  • Latte intero: 400 g
  • Panna: 100 g
  • Tuorli: 3
  • Zucchero semolato: 150 g
  • Fecola di patate: 45 g
  • Buccia gratt: 1 limone
  • Liquore strega: 1 cucchiaio
  • Noce di burro: 1
  • Tuorlo: 1
  • Latte per spennellare: 30 g

Un po’ di tempo fa feci colazione al bar e assaggiai questo dolce che mi colpì, così mi sono ripromisi che avrei provato a farlo, detto fatto le: ” nastrine di panbrioche con crema pasticcera“.

Procedimento

1Mettere nel boccale della planetaria le farine setacciate insieme al latte (a temperatura ambiente) e il lievito ed avviare la macchina, quindi aggiungere uno per volta le uova e un po’ per volta il burro (morbido) facendolo amalgamare bene. Versare lo zucchero pian piano e far incordare, poi il cucchiaio di olio, il miele, la buccia gratt. del limone e dell’arancia, il liquore e infine il sale, far incordare bene l’ impasto. Mettere a lievitare fino al raddoppio, (ovviamente si può fare tutto questo procedimento a mano).

2Nel frattempo preparare la crema: mettere nel bimby tutti gli ingredienti a 90°, vel 4 per 12′. Una volta addensata versare in una ciotola, aggiungere il burro e amalgamare bene, far raffreddare (coprire con pellicola a contatto). Ovviamente se sprovvisti di bimby si può fare tranquillamente a mano, mettendo il latte (tenendone un pochino da parte) la panna e la buccia grattug. del limone in un pentolino a fuoco lento; intanto sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, il liquore e il poco di latte messo da parte, ad ebollizione aggiungere il composto nel pentolino e mescolare velocemente con la frusta, fino a raddensamento della crema. Aggiungere infine il burro.

3Passato il tempo prendere l’impasto, tagliare la pasta e formare delle cordelle di circa 3o/35 cm lunghe e circa 1,5 cm di diametro.

Creare con le cordelle questa forma:

 

 

4A questo punto avrete formato le vostre nastrine …

Come si nota dalla foto creare con le dita delle cavità dove andrà la crema.

Quindi spennellare con il tuorlo d’uovo e il latte e riempire di crema…

 

5Lasciar lievitare per circa un’ora.

Rispennellare, cospargere la granella di zucchero e infornare a 170° per circa 20” (fino a colorazione).

nastrine-di-panbrioche-con-crema-pasticcera1

Spolverare con zucchero a velo e…Buona colazione…aspetto i vostri commenti!!!

 

 

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