Per una buona colazione oggi vi mostro i “Muffin con gocce di cioccolato al profumo d’arancia”
Ingredienti:
- 220 g. di farina 00
- 100 g. di amido di mais
- 2 uova
- 200 g. di panna
- 210 g. di latte
- 100 g. di gocce di cioccolato
- 110 g. di zucchero
- 60 g. di olio (io ho usato olio di riso)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- mezza fialetta di aroma d’arancia (tipo paneangeli) o la scorza gratt. di una arancia
Procedimento:
Setacciare le 2 farine aggiungere lo zucchero, il lievito, la vanillina, il sale e le gocce di cioccolato (io inserisco ora queste ultime in modo che non affondino tutte giù) e mescolare il tutto. A questo punto separare i tuorli dagli albumi, quest’ultimi montarli a neve e mettere da parte, i tuorli invece batterli leggermente e versarli nella farina ed iniziare ad aggiungere tutti gli altri liquidi, incominciando da latte e panna amalgamando bene, poi l’olio, l’aroma e infine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. Versare il composto nei pirottini da muffin, evitando di riempirli troppo in modo che non fuoriescano in cottura e aggiungere qualche goccia di cioccolato anche in superficie.
Infornare a forno statico a 180° per 20-25 min. (fino a colorazione).
