I cookies sono golosi biscotti con gocce di cioccolato famosi in tutto il mondo. Piacciono a grandi e piccini e sempre più sono richiesti anche senza glutine e senza lattosio per via del crescente numero di celiaci ed intolleranti.
Questa ricetta dei cookies è stata realizzata appositamente per soddisfare questo tipo di esigenza e rendere i cookies una merenda adatta davvero a tutti.
Procedimento
In una terrina mescolate la farina di mandorle con quella di mais ed aggiungete i semini estratti dalla bacca di vaniglia, lo zucchero ed il lievito.
Disponete le farine su una spianatoia ed aggiungete l’olio di riso e le uova al centro ed iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto potrete aggiungere le gocce di cioccolato.
Prendete l’impasto e create dei salami che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario foderate una teglia con carta forno e con l’aiuto di un coltello affettate i vostri salamini d’impasto fino ad ottenere tanti biscotti dello spessore di 8 millimetri circa. Adagiateli sulla teglia ed infornate a 180°C per 20 minuti.
Ingredienti
- 200 gr. di farina di mais finissima
- 170 gr. di farina di mandorle
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di gocce di cioccolato fondente
- 80 gr. di olio di riso
- 2 uova
- 15 gr. di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
