Canestrelli ricetta originale

I canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo. Adatti ad ogni momento della giornata, sono particolarmente indicati per accompagnare il caffé o il tè. Ma attenzione……..uno tira l’altro!!!!!! Procedimento: Bollire le uova e prelevarne solo i tuorli, quindi cominciare a setacciarli con un colino. […]

canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo.

Adatti ad ogni momento della giornata, sono particolarmente indicati per accompagnare il caffé o il tè. Ma attenzione……..uno tira l’altro!!!!!!

canestrelli

Procedimento:

Bollire le uova e prelevarne solo i tuorli, quindi cominciare a setacciarli con un colino.

preparazione-canestrelli (1)

preparazione-canestrelli (2)

Adesso aggiungere tutti gli ingredienti lavorando con le mani o con una impastatrice, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto (nb: il burro deve essere tagliato a pezzi e a temperatura ambiente).

preparazione-canestrelli (3)

preparazione-canestrelli (4)

Avvolgere con la pellicola il panetto e conservare in frigo per almeno un’ora.

Passato il tempo riprendere la frolla, spolverizzare un po’ di farina il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm.

Formare i biscotti tagliando con l’apposita formina.

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Adagiare i biscotti sulla placca foderata da carta forno e infornare per circa 10′ a forno preriscaldato a 170°, toglierli comunque quando risultano ancora chiari in modo che restino più morbidi e friabili.

Spolverare con abbondante zucchero a velo una volta raffreddati.

canestrelli (2)

Ingredienti

  • 5 tuorli di uovo sodo
  • 270 g. di burro
  • 150 g. di fecola
  • 350 g. di farina 00
  • 150 g. di zucchero a velo
  • buccia grattugiata di un limone grande
  • i semi di una bacca o una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b. per decorare

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