Canestrelli ricetta originale

I canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo. Adatti ad ogni momento della giornata, sono particolarmente indicati per accompagnare il caffé o il tè. Ma attenzione…uno tira l’altro!!!!!! Procedimento: Bollire le uova e prelevarne solo i tuorli, quindi cominciare a setacciarli con un […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 6 persone
  • Calorie: 541 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Uovo sode: 5 tuorli
  • Burro: 270 g
  • Fecola: 150 g
  • Farina 00: 350 g
  • Zucchero a velo: 150 g
  • Limone grande: 1 scorza grattugiata
  • Vanillina: 1 bustina
  • Sale: 1 pizzico
  • Zucchero a velo: q.b. per decorare

canestrelli, tipici della Liguria e del Piemonte, sono dei biscotti dalla frolla friabile, serviti cosparsi da abbondante zucchero a velo.

Adatti ad ogni momento della giornata, sono particolarmente indicati per accompagnare il caffé o il tè. Ma attenzione…uno tira l’altro!!!!!!

Procedimento:

1Bollire le uova e prelevarne solo i tuorli, quindi cominciare a setacciarli con un colino.

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2Adesso aggiungere tutti gli ingredienti lavorando con le mani o con una impastatrice, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto (nb: il burro deve essere tagliato a pezzi e a temperatura ambiente).

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3Avvolgere con la pellicola il panetto e conservare in frigo per almeno un’ora.

4Passato il tempo riprendere la frolla, spolverizzare un po’ di farina il piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm.

5Formare i biscotti tagliando con l’apposita formina.

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6Adagiare i biscotti sulla placca foderata da carta forno e infornare per circa 10′ a forno preriscaldato a 170°, toglierli comunque quando risultano ancora chiari in modo che restino più morbidi e friabili.

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7Spolverare con abbondante zucchero a velo una volta raffreddati.

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