Era davvero troppo tempo che avevo adocchiato questa ricetta dell’amor polenta. Mi ha sempre attirato l’idea di realizzare un dolce con la farina di mais, quella fine fine, la fioretto, e così alla fine mi sono decisa. Il risultato è una torta soffice, ideale da sola o inzuppata nel latte. Il sapore delicato e la consistenza morbida lo rendono perfetto così,senza necessità di aggiungere creme, e l’uso della farina di mais aggiunge una nota leggermente granulosa alla consistenza, insolita e molto piacevole.
Le origini dell’Amor di Polenta
L’amor polenta è un dolce tipico della Lombardia, in particolare del varesotto. Ecco quindi perché è conosciuto anche come il dolce di Varese, cittadina che ancora oggi usa servirlo ed esporlo nelle vetrine di bar e pasticcerie. Come tutti i dolci della tradizione, si prepara con ingredienti semplici: farina, burro, zucchero e uova. Si cuoce poi in un particolare stampo semi cilindrico, con delle scanalature, ma voi potete utilizzare anche il classico stampo da plumcake. State certi che il gusto non ne risentirà.
Ricetta e consigli su come preparare l’Amore di Polenta
1Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.
2Lavoratelo a crema con le fruste elettrice.
3Aggiungete poi le uova e continuate a mescolare fino a ottenere una crema.
4Aggiungete ora le farine e il lievito e iniziate a lavora il tutto, a mano o con il frullatore.
5Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
6Trasferitelo nello stampo apposito, o in quello da plumcake, opportunamente imburrato e infarinato.
7Cuocete a 170°C per 45 minuti.
Come conservare l’Amor polenta:
Si conserva in un contenitore ermetico per 3 – 4 giorni senza perdere la sua morbidezza.
