Zucca al forno con cavolini, un contorno ricco

Se siete alla ricerca di un contorno diverso, provate la mia ricetta della zucca al forno. In questo piatto ho accostato due sapori che si completano e si esaltano a vicenda: la zucca con la sua dolcezza e i cavolini con il loro sapore amarognolo. Completano il tutto una vinaigrette a base di miele e […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 72 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Zucca con la buccia: 400 g
  • Cavolini di Bruxelles: 200 g
  • Salvia: 8 foglie
  • Olio: q.b
  • Miele: 1 cucchiaio
  • Mandorle: 20 g
  • Uvetta: 20 g
  • Sale: q.b
  • pepe: q.b
  • Aceto: 1 cucchiaio

Se siete alla ricerca di un contorno diverso, provate la mia ricetta della zucca al forno. In questo piatto ho accostato due sapori che si completano e si esaltano a vicenda: la zucca con la sua dolcezza e i cavolini con il loro sapore amarognolo. Completano il tutto una vinaigrette a base di miele e aceto. Mi rendo conto che possa sembrare un abbinamento insolito, ma sono sapori che se accostati si esaltano a vicenda, creando un contorno invernale da leccarsi i baffi.

Cuocere la zucca al forno è un modo semplice di gustare questo ortaggio autunnale che con la sua dura buccia scoraggia i più. Se cuocerete la zucca con la buccia, sarà più facile poi rimuoverla. Inoltre, mettendo tutto sulla placca del forno, risparmierete tempo e fatica per investirli nella preparazione di un ottimo secondo piatto da abbinare.

zucca al forno

Come preparare la zucca al forno:

1Tagliate la zucca a fette di 3 centimetri. Per farlo utilizzate un coltello solido e, se dovesse essere troppo dura, aiutatevi con un batticarne che andrete a picchiare sul coltello.

zucca a fette

2Pulite anche i cavolini. Rimuovete la parte finale e le foglie più esterne.

3Adagiate su una teglia rivestita di carta forno la zucca e i cavolini.

zucca al forno

4Irrorate con olio e cospargete con le foglie di salvia spezzettate. Regolate anche di sale e abbondante pepe.

zucca in forno

5Nel frattempo preparate un’emulsione con il miele, l’olio e l’aceto. Mettete in ammollo l’uvetta e tritate grossolanamente le mandorle.

condimento zucca al forno

Consigli e suggerimenti:

Attenzione alla varietà di zucca che utilizzate, o meglio, attenzione che sia una buona zucca, dolce e compatta. Soprattutto in preparazioni base come questa, dove viene gustata in purezza, è di fondamentale importanza che sia buona.

Una zucca troppo acquosa si sfalderà eccessivamente in cottura, ma sarà ottima per preparare zuppe e vellutate.

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