Fave con cipolla e pancetta, dall’orto alla tavola

Le fave si sa, oltre ad essere consumate crude, sono un alimento che trovano largo utilizzo in cucina. Oggi vi mostro la ricetta delle fave con cipolla e pancetta, raccolte direttamente dall’orto. Ammetto di averle mangiate parecchie crude nel tragitto verso casa ma ne ho lasciate abbastanza per la ricetta. Piatto velocissimo da preparare, ottimo da contorno per […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 178 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Fave sgusciate: 300 g
  • Pancetta a cubetti: 40 g
  • Cipolla: 1/2
  • Olio Evo: q.b.
  • Acqua: 40 g
  • Sale: q.b.
  • Prezzemolo: q.b.
  • Pepe nero: q.b.

Le fave si sa, oltre ad essere consumate crude, sono un alimento che trovano largo utilizzo in cucina. Oggi vi mostro la ricetta delle fave con cipolla e pancetta, raccolte direttamente dall’orto. Ammetto di averle mangiate parecchie crude nel tragitto verso casa ma ne ho lasciate abbastanza per la ricetta.

Piatto velocissimo da preparare, ottimo da contorno per i vostri secondi piatti. Non dispiace anche con la pasta.

Procedimento

1Sgusciare le fave, nel frattempo mettere in un tegame la pancetta, l’olio e la cipolla a fuoco dolce e far soffriggere leggermente. Aggiungere le fave sgusciate e l’acqua, salare e far cucinare per circa 10′, non di più altrimenti si sfaldano.

preparazione-fave-con-cipolla-e-pancetta

2A fine cottura aggiungere il prezzemolo e pepare.

Curiosità

Le fave hanno origini asiatiche ma sono note sin dai tempi più antichi, erano coltivate infatti da greci, romani, egiziani. Hanno numerose proprietà benefiche come abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Grazie al basso apporto calorico sono ideali per le diete, solo 70 calorie circa per 100 g. Ricche di acqua, vitamine e minerali (come il ferro) e fibre; ottimo antiossidante.

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