Con l’arrivo della bella stagione i nostri pasti si sono alleggeriti: zuppe e stufati lasciano il posto insalate di pasta e di riso, ricche di verdure fresche e di stagione. Molti saranno anche a dieta per la temuta prova costume, ma non riescono a rinunciare ad un piatto gustoso almeno una volta la settimana, come le pizzette di melanzane.
Personalmente non riesco a rinunciare alla pizza. E’ in assoluto il mio comfort food, per questo ho deciso di preparare queste pizzette di melanzane pomodoro e origano, leggere e gustose. Potete preparare le pizzette di melanzane grigliate, per una versione più leggera, oppure fritte. Io le ho preparate in versione semplice, ma voi potete aggiungere capperi, funghetti e olive.
1Come prima cosa lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a fette di un centimetro.
2Scaldate una griglia sul fuoco e cuocetele un paio di minuti per lato.
3Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e conditele con un pizzico di sale.
4Versate un cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargete con origano fresco o secco.
5Completate con la mozzarella per pizza grattugiata o tagliata a piccoli dadini e infornate a 180°C modalità grill per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà fuso.
