Involtini primavera ricetta vegan e gluten free

Se siete stati almeno una volta in un ristorante cinese, avrete sicuramente assaggiato gli involtini primavera. Possiamo dire senza troppa paura di essere smentiti, che è uno dei primi piatti che gli scettici sulla cucina cinese assaggiano: vuoi perché sono conosciuti, almeno per sentito dire da tutti, vuoi per la semplicità degli ingredienti, gli involtini primavera difficilmente […]

Se siete stati almeno una volta in un ristorante cinese, avrete sicuramente assaggiato gli involtini primavera.

Possiamo dire senza troppa paura di essere smentiti, che è uno dei primi piatti che gli scettici sulla cucina cinese assaggiano: vuoi perché sono conosciuti, almeno per sentito dire da tutti, vuoi per la semplicità degli ingredienti, gli involtini primavera difficilmente ti deludono.

Un croccante guscio di carta di riso e un ripieno morbido e sapido, sono le caratteristiche di questo piatto appartenente alla tradizione asiatica, non solo cinese ma anche vietnamita, e poi diffusosi in tutto il mondo. Ne esistono diverse versioni, quella che vi proponiamo noi è la più semplice, vegan e gluten free che potete arricchire con funghi e altre verdure a vostro piacimento. E’ possibile preparare gli involtini primavera con pasta fillo. In tal caso la ricetta non sarà più senza glutine. Potrete anche preparare gli involtini primavera al forno, per un piatto croccante ma più leggero.

involtini primavera

Come preparare gli involtini primavera

Tagliate le carote a julienne, dopo averle lavate e pelate, e mettetele da parte.

Affettate finemente il cipollotto e il cavolo verza e saltatelo a fuoco vivace in un wok (la padella tradizionale cinese dai bordi molto alti, se non ce l’avete utilizzate una padella normale) con le carote.

Unite anche i germogli (oramai si trovano in tutti i supermercati) e sfumate con la salsa di soia. Lasciate insaporire qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Prendete i fogli di carta di riso e disponetevi al centro una forchettata di verdure. Chiudeteli bene dandogli la classica forma dell’involtino e friggeteli in abbondante olio finchè saranno dorati. involtini primavera

Serviteli ancora caldi con salsa di soia e salsa agrodolce.

Ingredienti

  • 8 fogli di Farina di Riso
  • 1 Carota
  • 1/2 Cavolo Verza
  • 2 Cipollotti
  • 100 g di Germogli di Soia
  • 50 ml di Salsa di Soia senza glutine

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