Tacos messicani, sapori diversi

I tacos messicani sono delle tortilla (tipo piadine, ma con farina di mais) piegate su loro stesse e contenenti condimenti di vario tipo. Il tacos originale in messico usa: carne cotta in vari modi, pesce, cipolla cruda, salsa di chili piccante, insalata, lime e foglie di coriandolo. Spesso di usa anche il guacamole. Io ho […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 500 kcal/porzione
  • Ingredienti per i Tacos

  • farina di mais: 200 g
  • olio di oliva: 2 cucchiai
  • raso di sale fino: 1 cucchiaino
  • farina 00: q.b
  • acqua: q.b
  • Ingredienti per il ripieno

  • salsicce di maiale: 2
  • cipolla grande: 1
  • mais già cotto: 100 g
  • pomodori: 2
  • insalata iceberg: 4 foglie
  • succo di lime: q.b
  • salsa messicana: q.b

I tacos messicani sono delle tortilla (tipo piadine, ma con farina di mais) piegate su loro stesse e contenenti condimenti di vario tipo. Il tacos originale in messico usa: carne cotta in vari modi, pesce, cipolla cruda, salsa di chili piccante, insalata, lime e foglie di coriandolo. Spesso di usa anche il guacamole. Io ho scelto una versione italianizzata, ma allo stesso tempo davvero squisita.

tacos

Come preparare i tacos messicani

1Preparare in primis i tacos: in una ciotola mescolare la farina col sale,

impasto tacos

2 con l’olio

impasto tacos

3e l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto lavorabile.

impasto tacos

4Rovesciare su un piano spolverato con farina 00 e impastare fino ad ottenere un panetto che non appiccica alle mani.

5Stendere una prima pallina di impasto su un foglio di carta forno allo spessore di ½ cm, ricavarne un disco e cuocere in una padella calda da ambo i lati per circa 1 minuto, dopo arrotolarli a metà fino a formare una sorta di tasca e farli freddare in questa posizione.

tacos

6Continuare in questo modo fino a terminare l’impasto.

Preparare poi il ripieno: eliminare la pellicina esterna delle salsicce, sgranarle e farle rosolare in padella con un filo d’olio di oliva. Tagliare a fettine le cipolle, a listarelle l’insalata e a pezzettini i pomodori. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale, filo d’olio d’oliva e succo di lime. Farcire le tasche dei tacos e servire con lime a fette e salsa messicana.

Come consiglio per la preparazione dei tacos vi dico di essere velocissimi nell’arrotolarli, tendono ad indurirsi facilmente dopo la cottura, ma soprattutto a spaccarsi. Io ho creato una struttura con delle palline di carta alluminio, in modo da poggiarle e dare la forma. Come farcitura io ho scelto la salsiccia, voi potete optare per carne di manzo, pollo o anche pesce.

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