Polpettone farcito con albicocche e pistacchi

Il polpettone è un’ottimo secondo piatto, ma per non essere banale, oggi vi presento la mia variante: Polpettone farcito con albicocche e pistacchi. Una sorpresa all’interno vi stupirà. Tagliando le fette, infatti, vi imbatterete in tanti colori sgargianti! Il centro rosso vivo per via della salsiccia e tutt’intorno il verde dei pistacchi e l’arancio delle albicocche! […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 10 persone
  • Calorie: 220 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Macinato di manzo: 1 Kg
  • Macinato di suino: 1 Kg
  • Salsiccia: 100 g
  • Salsiccia piccante: 350 g
  • 300 gr. di albicocche secche: 300 g
  • 300 gr. di pistacchi: 300 g
  • Vino bianco secco: 1 bicchiere
  • Uova: 2
  • Mela: 1
  • Limone: 1
  • Sale: q.b.

Il polpettone è un’ottimo secondo piatto, ma per non essere banale, oggi vi presento la mia variante: Polpettone farcito con albicocche e pistacchi. Una sorpresa all’interno vi stupirà. Tagliando le fette, infatti, vi imbatterete in tanti colori sgargianti! Il centro rosso vivo per via della salsiccia e tutt’intorno il verde dei pistacchi e l’arancio delle albicocche!

Ma questo polpettone, oltre che bello, è, naturalmente, anche buono, grazie all’incontro di sapori e contrasti dettati dalla commistione di ingredienti che sembra “strano” accoppiare, ma che, tra loro si sposano tutti benissimo! Il paccante della salsiccia, il dolce delle albicocche e della mela, la sapidità dei pistacchi, ci restituiscono una esplosione di sapore ad ogni morso.

Preparazione:

1In un recipiente capiente mischiamo il macinato di manzo, quello di suino e la salsiccia, amalgamiamo bene le carni aiutandoci con le mani, aggiustiamo di sale.

2Grattugiamo la scorza di un limone, (evitando la parte bianca che risulterà amara) e di una mela sbucciata, aggiungiamo le 2 uova intere ed amalgamiamo bene gli ingredienti.

3Tritiamo i pistacchi nel tritatutto, non troppo fini, prendiamo le albicocche e tagliamole a cubetti. Inseriamo il tutto nel recipiente e mischiamo affinché tutti i vari ingredienti si siano distribuiti uniformemente.

4Versiamo il composto su di una spianatoia e dividiamolo in 2 parti uguali. Diamogli la forma di un polpettone, scaviamolo in tutta la sua lunghezza, poniamo nel centro la salsiccia piccante e richiudiamo facendo aderire bene tutte le parti.

5Per tenere la forma del polpettone, rivestiamolo con della pellicola trasparente e stringiamo le estremità, come a formare una caramella, lasciamolo riposare per 30 minuti.

6Mettiamo un filo d’olio evo nella teglia, poniamo all’interno i nostri polpettoni ed inforniamo a 170 gradi. Facciamo rosolare i polpettoni su entrambi i lati, poi sfumiamo con il vino bianco secco. Cuociamo in totale per 1 ora e 30 minuti a forno statico.

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