Branzino al forno con carciofi

Cucinare il pesce può essere visto dai meno esperti come un’operazione difficile e rischiosa. In realtà, eccetto alcune varietà particolari, bene o male è possibile comportarsi con tutti nello stesso modo, ovvero farli pulire dal pescivendolo. Scherzi a parte il branzino al forno con carciofi è un abbinamento particolare, ideale per chi pensa di aver […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 164 kcal/porzione
  • Ingredienti

  • 4 filetti di Branzino: 4 filetti
  • Carciofi: 2
  • Vino bianco: q.b.
  • Aglio: 1 spicchio
  • Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
  • Olio evo: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Cucinare il pesce può essere visto dai meno esperti come un’operazione difficile e rischiosa. In realtà, eccetto alcune varietà particolari, bene o male è possibile comportarsi con tutti nello stesso modo, ovvero farli pulire dal pescivendolo. Scherzi a parte il branzino al forno con carciofi è un abbinamento particolare, ideale per chi pensa di aver già provato tutto e ha voglia di sapori nuovi.

Il branzino, anche detto spigola, è un pesce per intenditori, con una carne bianca pregiata e profumata. Ideale cotto al forno, al cartoccio, e insaporito con spezie e aromi, ottimo in umido, con pomodorini e olive, alternativo nella nostra versione con i carciofi.

Procedimento per il branzino al forno:

1Come prima cosa pulite il pesce e ricavatene due tranci. Adagiateli in una pirofila leggermente oliata, conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio.

2Tenete da parte e pulite i carciofi rimuovendo le foglie dure più esterne e le cime di tutto il fiore. Affettateli sottilmente e saltateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere finchè saranno teneri. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua. In ultimo regolate di sale e aggiungete il prezzemolo. Prelevatene circa metà è frullatelo grossolanamente con il mixer.

3Adagiate la crema e i carciofi ancora interi sul pesce e infornate a 180°C per 30 minuti.

Servitelo caldo.

Beatrice Piselli

Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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