Zuppa di pasta e fagioli, tradizionalità e modernità a tavola

La pasta fagioli è un classico della nostra cucina. Le nostre nonne preparavano questa zuppa di pasta per iniziare l’inverno: chi la preparava con la pasta corta, chi con gli spaghetti spezzati e chi invece utilizzava il riso. Beh, insomma, tante varietà di questo piatto unico che apporta sia carboidrati che proteine di origine vegetale. La […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 620 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • pasta corta: 320 g
  • fagioli cannellini già cotti: 400 g
  • salsa di pomodoro fresco: 200 ml
  • brodo vegetale: 1 l
  • cipolla: mezza
  • carota piccola: 1
  • gambo di sedano: 1
  • pepe e sale: q.b
  • prezzemolo tritato: q.b
  • basilico tritato: q.b
  • olio Evo: q.b

La pasta fagioli è un classico della nostra cucina. Le nostre nonne preparavano questa zuppa di pasta per iniziare l’inverno: chi la preparava con la pasta corta, chi con gli spaghetti spezzati e chi invece utilizzava il riso. Beh, insomma, tante varietà di questo piatto unico che apporta sia carboidrati che proteine di origine vegetale.

La nostra versione è semplice, ripresa un po’ dalla ricetta tradizionale con un tocco moderno: pasta corta e sugo al pomodoro fresco allungato con brodo vegetale.

Zuppa-pasta-fagioli

Procedimento:

1Scaldate una pentola con il brodo vegetale. A parte fate il soffritto con carota, cipolla e sedano e un filo d’olio.

2Versate in padella i fagioli (scolati bene dall’acqua di conservazione) e aggiungete un pochino di pepe. Allungate con un mestolo di brodo.

3Aggiungete in padella la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato. Chiudete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per quindici minuti.

4Versate la pasta nel brodo appena raggiunge il bollore. Spegnete la fiamma della zuppa di fagioli e allungate con un altro mestolo di brodo, aggiustate di sale e pepe.

5Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, mescolate e rifinite il tutto con un filo d’olio a crudo, prezzemolo e basilico tritato.

Zuppa-fagioli

Insomma.. Cosa aspettiamo a coccolarci con questa zuppa di pasta e fagioli?!

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