Vellutata di zucca e patate profumata al curry

La vellutata di zucca e patate è una ricetta sana, semplice e gustosa.  Di questo piatto esistono molte varianti, noi ve ne proponiamo una veloce da preparare e con l’aggiunta di un tocco speciale dato dal curry, una miscela di spezie di origine indiana che se ben dosata può davvero arricchire ogni vostro piatto, permettendovi di […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 4 persone
  • Calorie: 142 Kcal/porzione
  • Ingredienti

  • Zucca: 500 g
  • Patate: 300 g
  • Cipolla bionda: 1
  • Curry: 1 cucchiaino
  • Olio Evo: q.b.
  • Sale: q.b.

La vellutata di zucca e patate è una ricetta sana, semplice e gustosa.  Di questo piatto esistono molte varianti, noi ve ne proponiamo una veloce da preparare e con l’aggiunta di un tocco speciale dato dal curry, una miscela di spezie di origine indiana che se ben dosata può davvero arricchire ogni vostro piatto, permettendovi di diminuire la quantità di sale nelle vostre ricette.

Procedimento per la vellutata di zucca

1Lavate la zucca e le patate, privatele della buccia e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e tagliate la cipolla.

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2Mettete le verdure in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva, fatele cuocere per qualche minuto a fuoco abbastanza vivo.

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3Ora salate, aggiungete l’acqua fino a coprire le verdure e lasciatele cuocere, con coperchio, fino a che si saranno ammorbidite.

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4A questo punto togliete dal fuoco, prendete il frullatore ad immersione e trasformate le vostre verdure in una vellutata liscia e corposa.

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5Aggiungete il curry, mescolate e impiattate completando con un filo di olio extravergine di oliva e, a piacere,

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6adagiateci sopra delle quenelle di ricotta fresca spolverate con una macinata di pepe e dell’erba cipollina.

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Curiosità

La vellutata di zucca e patate è una ricetta vegan leggera, ma nutriente adatta quindi anche ai bambini più piccoli, in questo caso ovviamente è meglio omettere il curry. Per dare al piatto una marcia in più, potete tagliare il pane che avete in casa a piccoli cubetti, passarli qualche minuto in forno (funzione grill) con sale e olio extravergine di oliva e avrete pronti degli ottimi crostini croccanti per la vostra vellutata.

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