Pasta con zucchine e zafferano

Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle. Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano. Procedimento Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo […]

Con l’estate i nostri orti ci regalano giorno dopo giorno zucchine. Pertanto scatta la ricerca per trovare modi sempre diversi per cucinarle.

Ecco quindi un piatto semplice e veloce da realizzare, ovviamente con le zucchine, ortaggio simbolo di questa stagione, e lo zafferano.

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Procedimento

Lavate e affettate le zucchine alla julienne, mettetele in padella con lo scalogno tritato e l’olio e fatele cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, fin quando non risulteranno ammorbidite.

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A questo punto aggiungete la panna e la bustina di zafferano mescolando il tutto fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo intenso.

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Nel frattempo preparate la pasta cuocendola in abbondante acqua salata, ed una volta pronta scolatela ed aggiungetela al sugo precedentemente realizzato. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto dopodiché aggiungete il parmigiano grattugiato e infine impiattate.

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Ingredienti (per 2 persone)

  • 180 gr. di pasta (quella che ho utilizzato io è senza glutine)
  • 2 zucchine medie
  • 1 bustina di zafferano
  • 150 ml. di panna da cucina
  • 1/4 di scalogno
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
Monica Cazzaniga

Blogger gluten-free che ama cimentarsi anche nella realizzazione di piatti legati ad altre intolleranze. Amante della cucina, del buon cibo e del mangiare sano. Il cibo è la benzina del nostro corpo ed io cerco di usare sempre la miscela migliore!

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