Fusilli integrali con taccole piselli e pomodori secchi

Una ricetta ispirata alla primavera, con elementi di stagione come le taccole ed i piselli! Dalla base di questi ingredienti ho creato il primo piatto che vi presento oggi: Fusilli integrali con taccole, piselli e pomodori secchi. Un tripudio di colori e sapori per dare il benvenuto alla nuova stagione. Vista la genuinità del piatto, per […]

  • Tempo di preparazione
  • Tempo di cottura:
  • Porzioni: 2 persone
  • Calorie: 370 Kcal/100 g
  • Ingredienti

  • Fusilli integrali: 160 g
  • Taccole: 300 g
  • Piselli surgelati: 200 g
  • Pomodori secchi: 10
  • Olio evo: 2 cucchiai
  • Sale: q.b.
  • Cipolla: 1/2

Una ricetta ispirata alla primavera, con elementi di stagione come le taccole ed i piselli! Dalla base di questi ingredienti ho creato il primo piatto che vi presento oggi: Fusilli integrali con taccole, piselli e pomodori secchi. Un tripudio di colori e sapori per dare il benvenuto alla nuova stagione.

Vista la genuinità del piatto, per la pasta ho scelto di utilizzare dei fusilli integrali biologici. Un primo sano, ma ugualmente ricco di sapore, con le verdure rosolate che diventano il fulcro della ricetta e  con i pomodori secchi a dare uno sprint al tutto! Se volete dargli ancora maggiore corposità, questa ricetta si presta benissimo all’utilizzo di guanciale o pancetta affumicata. Nel mio caso ho preferito lasciarla così come ve l’ho presentata, con l’aggiunta di una generosa spolverizzata di formaggio grattugiato, ma essendo fatta solo con verdure, se seguite una dieta vegetariano o vegana, potreste concluderla con una manciata di tofu grattugiato. Per finire, come mio solito, vi consiglio di accostare la ricetta ad un buon vino bianco tipo Verduzzo o Vermentino di Gallura.

Preparazione:

1Soffriggiamo la cipolla in 2 cucchiai d’olio, nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua salata e buttiamo i fusilli.

2Aggiungiamo i pomodorini secchi alla cipolla rosolata, interi o tagliati a pezzetti, dopo un minuto aggiungiamo le taccole, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti a fiamma viva.

3Inseriamo i piselli,  saltiamoli 1 minuto poi aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e portiamo a cottura il tutto in una decina di minuti. Scoliamo i fusilli al dente, versiamoli nel condimento, saltiamo un minuto ed impiattiamo.

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